X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов Максимова С.Н., Сафронова Т.М., Полещук Д.В.

Хитиновые материалы в технологии водных биоресурсов

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-2461-0; 2017 г.
Кол-во страниц: 176

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебном пособие приведены сведения о хитиновых материалах, их строении, сырьевых источниках, способах получения и свойствах. Представлена информация о технологиях использования полиаминосахаридов и аминосахаров в пищевых продуктах. Рассмотрены теоретические и практические вопросы разработки технологии пищевых продуктов из водных биологических ресурсов с добавлением хитозана и его олигомеров в качестве БАДов и технологических добавок.
Для студентов и аспирантов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Промышленная экология и биотехнологии», а также широкого круга специалистов, занимающихся переработкой водных биологических ресурсов и интересующихся вопросами создания продуктов здорового питания.

Вверх