X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания животного происхождения

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко) Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н.

Общая технология переработки сырья животного происхождения (мясо, молоко)

Ковалева О. А., Здрабова Е. М., Киреева О. С., Яркина М. В., Поповичева Н. Н. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Целью учебника является описание промышленных технологий, применяемых на современных отечественных предприятиях мясной и молочной отрасли. В книге рассмотрены основные вопросы организации производства мяса и молока, общая технология мясных и молочных продуктов, консервов, описаны виды вторичного сырья и основные направления его переработки, приведены ресурсо- и энергосберегающие...
Тара и упаковка молочных продуктов Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.

Тара и упаковка молочных продуктов

Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение, способы создания биохимически стойких защитных покрытий, проведен...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Водные биоресурсы. Характеристика и переработка Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В.

Водные биоресурсы. Характеристика и переработка

Дацун В. М., Ким Э. Н., Левочкина Л. В. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам биологии, техно-химической характеристике водных биоресурсов и основам технологии их промышленной переработки. В учебное пособие представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: краткие сведения по биологии, техно-химической характеристике основных объектов промысла...
Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В.

Проектирование и технологическое обеспечение производства баночных консервов из агропищевого сырья

Иванова Е. Е., Касьянов Г. И., Кочерга А. В. Год: 2025
В учебном пособии представлен материал по проектированию, строительству консервных предприятий. Описаны специальные процессы производства баночных консервов из агропищевого сырья. Показаны технологические и инженерные расчеты, необходимые специалистам как при проектировании предприятий, так и при производстве баночных консервов. Представлены технологические схемы и...
Дрожжи в переработке молочного сырья Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А.

Дрожжи в переработке молочного сырья

Рябцева С. А., КОТОВА А. А., Скрипнюк А. А. Год: 2025. Издание: 3-е изд., стер.
В монографии представлены результаты теоретических и экспериментальных исследований дрожжей, играющих важную роль в обеспечении качества и безопасности продуктов переработки молочного сырья. Кратко рассмотрены современные представления о классификации, свойствах и применении дрожжей в различных областях. Систематизированы данные об использовании дрожжей в молочной...
Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока Голубева Л. В.

Практикум по технологии молочных консервов и заменителей цельного молока

Голубева Л. В. Год: 2025. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями ФГОС ВО для подготовки студентов вузов по направлению «Продукты питания животного происхождения». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин по технологии продуктов консервирования молока и молочного сырья. В данной книге приведены теоретические данные, в том числе технологии получения...
Сыроделие: техника и технология Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Сыроделие: техника и технология

Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2025. Издание: 5-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена...
Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В.

Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность

Мотовилов О. К., Позняковский В. М., Мотовилов К. Я., Тихонова Н. В. Год: 2025. Издание: 4-е изд., стер.
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности,...
Технология сыра Федорова Е. Г.

Технология сыра

Федорова Е. Г. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
Содержится цикл работ лабораторно-исследовательского, практического характера, предусматривающих проведение исследований состава и технологических свойств сырья, изучение принципов построения технологических схем производства сыров, освоение технологических особенностей их производства, изучение факторов регулирования технологических процессов, проведение контроля...
Технология консервов из водных биологических ресурсов Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М.

Технология консервов из водных биологических ресурсов

Максимова С. Н., Швидкая З. П., Панчишина Е. М. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической...
Технологическое оборудование переработки молока Бредихин С. А.

Технологическое оборудование переработки молока

Бредихин С. А. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике описано основное технологическое оборудование, применяемое для переработки молока. Приведены классификация технологического оборудования молочной отрасли, анализ его типовых конструкций и расчет основных параметров. Рассмотрено оборудование для выработки молочных продуктов. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного...
Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В.

Основы упаковывания, хранения и транспортирования пищевой продукции из водных биоресурсов

Долганова Н. В., Мижуева С. А., Газиева С. О., Першина Е. В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрена роль тары и упаковки в сохранении качественных и количественных характеристик товаров, виды тары, ее основные функции, требования, предъявляемые к таре и упаковочным материалам, способы упаковывания и утилизации использованной упаковки, описаны тара и материалы, применяемые для упаковки рыбы и рыбных продуктов. Изложены основы хранения...
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Шокина Ю. В.

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Шокина Ю. В. Год: 2024. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований....
Методы исследования рыбы и рыбных продуктов Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В.

Методы исследования рыбы и рыбных продуктов

Волченко В. И., Николаенко О. А., Шокина Ю. В. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований....
Сыроделие: техника и технология Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Сыроделие: техника и технология

Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены вопросы технологии и техники производства сыров. Учебник включает 23 главы, содержащие теорию и практические рекомендации по технологии производства натуральных сыров, а также библиографический список.В первой главе описана история сыроделия и краткая характеристика состояния отрасли, во второй главе даны классификации сыров. Третья глава посвящена...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Год: 2024. Издание: 7-е изд., стер.
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
Технология и оборудование для производства натурального сыра Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е.

Технология и оборудование для производства натурального сыра

Раманаускас И. И., Майоров А. А., Мусина О. Н., Шингарева Т. И., Полищук Г. Е. Год: 2024. Издание: 7-е изд., стер.
В учебном издании всесторонне освещены вопросы современной технологии производства натуральных сыров и практики применения оборудования для его производства. Учебник включает 23 главы, содержащие теоретическую информацию, практические рекомендации по технологии производства сыров и применение сыродельного оборудования в производственной практике, а также библиографический...
Микробиология молока и молочных продуктов Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М.

Микробиология молока и молочных продуктов

Рябцева С. А., Ганина В. И., Панова Н. М. Год: 2024. Издание: 3-е изд., стер.
В учебнике рассмотрены вопросы развития микробиологии молока и молочных продуктов, современные представления о классификации и свойствах микроорганизмов, применяемых в производстве молочных продуктов, а также вызывающих их порчу и алиментарные заболевания. Дана характеристика индикаторных групп микроорганизмов, позволяющих контролировать качество и безопасность молочных...
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Забодалова Л. А., Евстигнеева Т. Н. Год: 2024
Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии, технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных...
1234...
Вверх