X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология цельномолочных продуктов. Практикум Голубева Л. В.

Технология цельномолочных продуктов. Практикум

Авторы:
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-9063-9; 2022 г.
Кол-во страниц: 340

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями федерального го-сударственного образовательного стандарта среднего профессионального образова-ния по специальности «Технология молока и молочных продуктов».
Приведены теоретические данные, формы журналов технического контроля, карты метрологического обеспечения технологического процесса, контроля качества и количества сырья, материалов и готовой продукции для производства основного ассортимента цельномолочных продуктов (молока пастеризованного, кефира, сметаны, творога). Содержит цикл работ лабораторно-исследовательского, практического и расчетного характера, а также необходимые теоретические, справочные сведения и методические рекомендации, методики проведения анализов.
В книге подробно описаны технологические процессы производства цельномо-лочных продуктов, а также представлены основные направления развития техноло-гии, которые позволят получить высококачественные и экономичные по затратам мо-лочные продукты.
Учебное пособие предназначено для подготовки специалистов среднего звена квалификации базовой программы – техник-технолог и квалификации углубленной подготовки – старший техник-технолог.

Вверх