Тара и упаковка молочных продуктов
Авторы: Мамаев А. В., Соловьева А. О., Яркина М. В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-8617-5; 2021 г.
Кол-во страниц: 304
Предварительный просмотр:
О книге:
В теоретической части пособия в доступной форме рассмотрены: виды и разновидности потребительской упаковки молочных продуктов (кисломолочной продукции, мороженого, сыров, творога, масложировых продуктов, молочных консервов, детских молочных продуктов) из различных материалов, их определение и назначение; способы создания биохимически стойких защитных покрытий; проведен анализ дефектов при производстве, причин возникновения и их устранения.
К каждой теме пособия предусмотрены задания для самостоятельной работы, тесты для самоконтроля и ответы к ним.
Предназначено для студентов СПО, обучающихся по направлению подготовки «Мастер производства молочной продукции», «Технология молока и молочных продуктов», также может быть полезно работникам предприятий молочной промышлен ности.