X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Продукты питания растительного происхождения

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум Цыбикова Г.Ц.

Основы технологии производства продуктов питания из растительного сырья. Лабораторный практикум

Цыбикова Г.Ц. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
Настоящий практикум написан для вузов, ведущих подготовку специалистов (магистров, бакалавров) по направлениям: «Продукты питания из растительного сырья», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженеров-технологов пищевых производств.
Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности Земсков В.И., Александров И.Ю.

Производство растительных масел в условиях сельскохозяйственных предприятий малой мощности

Земсков В.И., Александров И.Ю. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебном издании рассмотрены современное состояние методов производства растительных масел, как на заводах, так и на мелких предприятиях, технологические факторы, оказывающие влияние на процесс. Издание рассчитано на использование в учебном процессе подготовки магистров, специалистов и бакалавров, в совершенстве ориентирующихся в технологии и применяемом оборудовании...
Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Щеколдина Т.В., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
Учебное пособие предназначено для формирования знаний теоретических основ переработки плодов и овощей с целью их дальнейшей практической реализации в соответствии с современными достижениями науки и техники. Материал книги конкретизирует последовательные стадии переработки растительного сырья, что позволяет рассмотреть и понять принципы этих процессов в целом. Уникальность...
История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции КАЛАШНИКОВА С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В.

История производства масложировой и парфюмерно-косметической продукции

КАЛАШНИКОВА С.В., Манжесов В.И., Максимов И.В. Год: 2018. Издание: 1-е изд.
В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых...
Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В.

Практикум по технологии безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л.Я., Ольховатов Е.А., Степовой А.В. Год: 2018. Издание: 2-е изд., стер.
В практикуме изложены основные положения технологии безалкогольных и алкогольных напитков; приведены методики расчета основного оборудования безалкогольного производства, расхода сырья, контроля и учета в производстве безалкогольных и алкогольных напитков, а также требования к качеству продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Учебное пособие имеет своей целью...
Технология безалкогольных напитков Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В., Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В.

Технология безалкогольных напитков

Оганесянц Л.А., Панасюк А.Л., Гернет М.В., Зайнуллин Р.А., Кунакова Р.В. Год: 2018. Издание: 3-е изд., испр.
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т.В., Назимова Г.И., Марков А.С. Год: 2019. Издание: 4-е изд., стер.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Технология отрасли: технология кондитерских изделий Толмачева Т.А., Николаев В.Н.

Технология отрасли: технология кондитерских изделий

Толмачева Т.А., Николаев В.Н. Год: 2019
Пособие содержит научные и практические основы технологии кондитерских изделий, для изучения и самостоятельной работы студентов. Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышая пищевую ценность изделий. Изложены особенности классификации...
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков

Степовой А.В., Ольховатов Е.А. Год: 2019
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе. Издание...
Расчет технологического оборудования сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование Науменко Т.В.

Расчет технологического оборудования сахарных заводов. Курсовое и дипломное проектирование

Науменко Т.В. Год: 2020. Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
Методические указания к расчетной части курсового и дипломного проектирования разработаны в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специальности «Технология сахаристых продуктов». В учебно-методическом пособии предложена методика расчета основного технологического и общезаводского оборудования сахарных заводов. Даны нормативные показатели для расчетов. Пособие предназначено...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Год: 2020. Издание: 5-е изд., стер.
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
Специальная технология сахарного производства Славянский А. А.

Специальная технология сахарного производства

Славянский А. А. Год: 2020. Издание: 2-е изд., испр.
В учебном пособии изложены современные представления об углеводах и их роли в питании человека, физико-химических свойствах сахарозы, степени ее сладости, продуктах на основе сахара, качестве сахара и требованиях к нему, основных несахарах и особенностях их удаления, идентификации сахара, истории его производства, перспективах развития сахарного производства в России,...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и...
Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технологии Тужилкин В. И., Лукин Н. Д.

Управление технологическими процессами производства сахаристых продуктов. Диагностика и эффективное управление при нарушениях и отклонениях в технологии

Тужилкин В. И., Лукин Н. Д. Год: 2020
Предлагаемое учебное пособие способствует расширенному восприятию оперативной информации, имеющей место на действующем производственном предприятии, и позволяет оперативно проанализировать любую текущую аварийную ситуацию, выявить причины неудачной реализации процесса (диагностика) и получить соответствующие рекомендации по их устранению. В учебном пособии учтены...
Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур Скобельская З. Г.

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур

Скобельская З. Г. Год: 2020. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при условиях: загрузки оборудования, расхода определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении...
История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В.

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов

Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В. Год: 2020
В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых...
Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство Качмазов Г. С.

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство

Качмазов Г. С. Год: 2020
В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено...
Технология безалкогольных и алкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология безалкогольных и алкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и...
Технология безалкогольных напитков Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В.

Технология безалкогольных напитков

Родионова Л. Я., Ольховатов Е. А., Степовой А. В. Год: 2020
Учебное пособие подготовлено в соответствии с современными достижениями науки, направленными на совершенствование технологии безалкогольных напитков, организацию их производства на научной основе и проведение его контроля с целью обеспечения высокого качества и безопасности вырабатываемой продукции. Книга имеет своей целью формирование технологического мышления и углубление...
Технология кондитерских изделий Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С.

Технология кондитерских изделий

Рензяева Т. В., Назимова Г. И., Марков А. С. Год: 2020
Представлена классификация кондитерских изделий с использованием установленных стандартами терминов и определений в области готовых изделий и полуфабрикатов кондитерского производства. Охарактеризованы состав и свойства сырья и вспомогательных материалов. Рассмотрены основные технологические схемы производства карамели, ириса, конфет, мармеладо-пастильных изделий,...
123456...
Вверх