Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве
Авторы: Скорбина Е. А.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-9044-8; 2022 г.
Кол-во страниц: 48
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов. Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».