Основы санитарии и гигиены на хлебопекарном производстве
Авторы: Скорбина Е. А.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-7068-6; 2021 г.
Кол-во страниц: 48
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии представлены основные сведения о гигиене и санитарии производства хлебобулочных изделий, в том числе на предприятиях малой мощности. Материал составлен с учетом действующих санитарных норм и правил, законодательных и правовых актов.
Учебное пособие предназначено для реализации программ бакалавриата по направлениям «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».