Технология изготовления замороженных готовых блюд
Авторы: Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-9540-5; 2022 г.
Кол-во страниц: 148
О книге:
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по специальностям «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология продукции общественного питания», «Поварское и кондитерское дело».