Пищевая ценность, хранение, переработка и стандартизация плодоовощной продукции и картофеля
Авторы: Ториков В. Е., Мельникова О. В., Осипов А. А.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-7632-9; 2021 г.
Кол-во страниц: 248
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебном пособии содержатся сведения о пищевой ценности плодово-ягодной, овощной продукции и картофеля, описаны свойства плодоовощной продукции, процессы, происходящие при хранении, послеуборочная товарная обработка продукции, отражены способы и режимы хранения картофеля, плодов и овощей, особенности хранения отдельных видов плодоовощной продукции.
Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Агрономия» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», преподавателей аграрных вузов.