Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Все о еде от А до Я. Энциклопедия Ратушный А.С., Аминов С.С.

Все о еде от А до Я. Энциклопедия

Авторы:
Издательство: Дашков и К
ISBN 978-5-394-02484-9; 2016 г.
Кол-во страниц: 440

Положить в корзину

О книге:

В книге с исчерпывающей полнотой по энциклопедическому принципу изложены все вопросы технологии и организации приготовления пищи как на предприятии общественного питания, так и в домашних условиях. В основу положены рецептуры и технология приготовления кулинарной продукции, официально действующие на территории РФ, утвержденные Министерством торговли, а также некоторые рецептуры национальных блюд и изделий, получивших большую популярность среди населения. Учтены гигиенические нормативы безопасности кулинарной продукции. Приведены рекомендации по максимальному сохранению пищевой ценности продуктов, по приготовлению пищи для детей, диетического и лечебно-профилактического питания.
Книга рассчитана на широкий круг читателей, в том числе для использования в учебном процессе по соответствующим направлениям подготовки и профилям обучения.

Вверх