Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2014. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Подготовка кадров для индустрии питания и сервиса в Кубанском государственном технологическом университете стр.6-8
Лобанов В.Г., Тамова М.Ю.
+
Парадигма формирования технологических платфом высоких технологий пищевой индустрии стр.9-12
Храмцов А.Г.
+
Анализ особенностей пробиотиков и сфер их применения стр.13-15
Тарасенко Н.А.
+
Тенденции, проблемы и перспективы развития сферы общественного питания города Краснодара стр.16-19
Косинкова И.А., Шаззо Ф.Р.
+
Роль государства в формировании высококвалифицированного кадрового потенциала в туристской сфере* (на примере Краснодарского края) стр.19-23
Салеева Т.В., Колайко И.В.
+
Новые подходы при подготовке специалистов общественного питания стр.23-25
Иванова В.Н., Шленская Т.В., Могильный М.П.
+
Вопросы инновационной деятельности и обеспечения качества продукции и услуг на предприятиях общественного питания стр.25-28
Трихина В.В., Маюрникова Л.А., Позняковский В.М.
+
Разработка технологии инстантных продуктов для питания диабетиков стр.29-31
Баранова А.Г., ЗАЙКО Г.М.
+
Белково-углеводный продукт для питания при повышенных физических нагрузках стр.31-33
Северина Н.А., Сокол А.О., Родионова Е.А.
+
Продукты здорового питания с использованием плодов и овощей стр.33-36
КАЦАРОВА С.А., Пенов Н.Д., Куликов И.А., Брышлянова Б.П.
+
Использование обезжиренной муки из семян масличных культур в производстве безглютеновых продуктов стр.36-38
Корнева О.А., Джум Т.А., Котелевская К.В., Чакрян Т.В., Журавлёв Р.А.
+
Хлебобулочные изделия с пищевыми волокнами, полученными из оболочек зерна гороха стр.38-41
Полынкова Н.Э., Шелепина Н.В., Паршутина И.Г.
+
Стойкость при хранении ячменной муки, полученной разными способами стр.41-44
АНИСИМОВА Л.В., Выборнов А.А.
+
Сокосодержащие напитки, обогащенные пищевыми волокнами стр.44-48
Третьякова Н.Р., Барашкина Е.В., Франченко Е.С., Червакова Т.М.
+
Кулинарная продукция для профилактики железодефицитных состояний у детей школьного возраста стр.48-51
Дунец Е.Г., Кургузова К.С., Шамкова Н.Т., Дунец Р.В.
+
Использование бинарных систем структурообразователей в функциональных пищевых продуктах стр.51-53
Бухтояров Р.Ю., Бугаец Н.А., БУХТОЯРОВА З.Т.
+
Технология полуфабрикатов из клубней топинамбура для предприятий общественного питания стр.54-55
Токарев В.Ю., Шамкова Н.Т.
+
Разработка технологии производства порошкообразных быстрорастворимых концентратов на основе дикорастущего лекарственного растительного сырья стр.56-59
Попов В.Г.
+
Структурно-механические и термодинамические свойства пищевых систем на основе творога, топинамбура и крупяных хлопьев стр.60-63
Яковлева А.В., Шамкова Н.Т.
+
Роль рецептурных компонентов в повышении качества мучных кондитерских изделий стр.63-66
Могильный М.П., Шалтумаев Т.Ш.
+
Разработка индустриальной технологии овощных полуфабрикатов высокой степени готовности стр.66-69
Куткина М.Н., Елисеева С.А.
+
Безалкогольные напитки на основе минеральной воды источника Джилы-Су и экстрактов дикорастущего сырья стр.70-72
Джабоева А.С., Шаова Л.Г., Кунашева А.А.
+
Использование пищевых волокон при производстве маффинов стр.72-75
Красина И.Б., Хашпакянц Е.А., Акимова К.С.
+
Новая технология получения автолизата со свойствами сорбента микотоксинов из отработанных пивных дрожжей стр.75-78
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Шкотова Т.В., Марченко В.И., Чичина Т.В.
+
Использование полисахаридов в технологии взбивного десерта стр.78-81
Неповинных Н.В., Грошева В.Н., Птичкина Н.М.
+
Содержание биологически активных веществ в различных частях виноградной грозди стр.81-81
Бодякова А.В., Христюк В.Т.
+
Современные технологии производства этилового спирта из зерна кукурузы стр.81-81
Рева Н.П., Христюк В.Т.
+
Направления использования клубней топинамбура в технологиях продуктов питания функционального назначения стр.81-1
Тетенева А.Г., ЗАЙКО Г.М.
+
Реализация стратегии профилактики дефицита микронутриентов стр.82-85
Рождественская Л.Н., Бычкова Е.С.
+
Методы исследования качества фритюрных жиров стр.85-88
Саркисян В.А., Смирнова Е.А., Кочеткова А.А.
+
Оценка влияния жмыха зародышей пшеницы на биотехнологический и инновационный потенциал функциональных рубленых кулинарных изделий стр.88-92
Родионова Н.С., Алексеева Т.В., Родионов А.А.
+
Методы, применяемые при оценке состояния питания и здоровья различных групп населения стр.92-96
Куракин М.С., Колтович Р.Б., Клишина М.Н.
+
Ассортиментная политика предприятия общественного питания как основа его сервисной деятельности стр.96-98
Корнева О.А., Джум Т.А., Северина Н.А.
+
Методология разработки формованной кулинарной продукции для питания детей школьного возраста стр.98-101
Шамкова Н.Т.
+
Анализ модели массообмена между дрожжевой клеткой и бражкой стр.102-106
Черепов С.В., Марковский М.Г., Устюжанинова Т.А., Артамонова В.В.
+
Разработка научно-практических рекомендаций по регулированию кислотности виноградных вин стр.106-106
Кушнерева Е.В.
+
Исследование процесса концентрирования пивного сусла в роторном пленочном аппарате стр.107-110
Радионова И.Е., Кисс В.В.
+
Управление рисками технологического комплекса сахарного завода стр.110-112
Прокопенко Т.А., Молотилин Ю.И., Лега Ю.П.
+
Моделирование нестационарной диффузии при разваривании зерновой крупки методом сеток и на базе аналитических решений стр.113-115
Черепов С.В., Короткова Т.Г., Мариненко О.В., Солонникова Н.В.
+
Численно-аналитическое решение трехмерной модели нестационарного теплопереноса в процессе конвективной сушки пищевого растительного сырья стр.116-120
Остриков А.Н., Шевцов С.А., Столяров И.Н.
+
Влияние ИК-облучения на изменение растворимости белковых фракций семян дыни стр.121-123
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Тагаков А.В.
+
Производство мятного масла-ректификата в вакуумной установке с замкнутой схемой стр.123-124
Мамин В.Н.
+
Морфологическая и биохимическая характеристика сырья, используемого для производства этилового спирта стр.124-124
Рева Н.П., Христюк В.Т.
+
Нетрадиционное растительное сырье для получения биологически активных добавок, пищевых и кормовых продуктов стр.124-124
Шаззо Р.И., Купин Г.А., Тамазова С.Ю., Фатькина Е.В.
Вверх