Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2014. — Выпуск 1

Содержание:

+
Исследование технологических свойств сортосмесей риса-зерна стр.6-8
Госпадинова В.И., Коротенко Т.Л., Демченко С.В.
+
Систематизационный подход к показателям качества мелких рыб и вторичных рыбных ресурсов стр.9-13
Цибизова М.Е.
+
Совершенствование технологии хранения плодоовощного сырья стр.13-15
Важенин Е.И., Касьянов Г.И.
+
Потенциометрическое определение ионов аммония в водных растворах стр.16-18
Баранова Е.И., РУВИНСКИЙ О.Е., Баранова З.А.
+
Особенности химического состава семян дыни сорта Азиатская овальная стр.18-20
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Калиенко Е.А.
+
Разработка технологии плавленого сырного продукта с рыбными добавками стр.21-24
Лотыш Н.С., Арсеньева Т.П.
+
Исследование структурно-механических свойств пудинга с полисахаридами и изолятом соевого белка на основе молочной сыворотки стр.24-26
Плеханова Е.А.
+
Разработка рецептуры вафельных хлебцев с использованием нетрадиционных источников белка растительного происхождения стр.27-29
Тарасенко Н.А., Красина И.Б., Кожина А.С.
+
Повышение эффективности преддефекации диффузионных соков стр.29-31
Савостин А.В.
+
Разработка технологии фруктово-злаковых снеков функционального назначения стр.32-34
Суруханова И.В., Лобанов В.Г., Минакова А.Д., Гаманченко А.И., Овсянникова О.В.
+
Перспективы обработки пищевого сырья электромагнитным полем низкой частоты стр.35-38
Касьянов Г.И.
+
Использование кукумарии (Cucumaria japonica) в производстве майонезных соусов стр.39-42
Вишневская Т.И., Слуцкая Т.Н., Чернова Е.В.
+
Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на примере производства копчено-вареных рулетов из мяса птицы стр.42-45
Мирная К.Ф., Ермолаева Е.О., Позняковский В.М.
+
Адсорбционная рафинация масел, полученных комбинированным способом стр.46-49
Усманов А.С., Рахимджанов М.А., Ким Р.Н., Усманалиев К.М., Рахимджанов К.М.
+
Разработка рецептуры функционального молочного продукта, обогащенного β-каротином в липосомной форме стр.50-54
Забодалова Л.А., Ищенко Т.Н., СКВОРЦОВА Н.Н., Чернявский В.А.
+
Технология получения порошкообразного полуфабриката из сахарной свеклы стр.54-57
Магомедов М.Г.
+
Разработка и оценка качества бисквита, обогащенного пищевыми волокнами стр.57-60
Хандамова Т.С., Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Кононенко Р.А., Ткачева Ю.Н.
+
Использование ржаной муки в технологии кексов стр.60-61
Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М.
+
Технология обогащенного комбинированного продукта из молок лососевых стр.62-64
Полещук Д.В., Максимова С.Н.
+
Разработка рецептуры пралиновых конфет с функциональным жировым компонентом стр.64-66
Тарасенко Н.А., Никонович С.Н.
+
Исследование реологических свойств жевательных конфет, приготовленных на изомальтулозе стр.66-70
Куракина А.Н., Красина И.Б., Баранова З.А.
+
Особенности применения СО 2-экстрактов пряно-ароматического сырья в качестве ароматизаторов стр.70-73
Силинская С.М.
+
Экологически безопасные упаковочные материалы для хранения пищевых продуктов и полуфабрикатов стр.73-76
Нугманов А.Х.-Х., Титова Л.М., Никулина М.А.
+
Совершенствование технологии комплексной переработки плодов облепихи стр.77-79
Касьянов Г.И., Мустафаева К.К., Редько М.Г.
+
Математическая модель стабилизации материальных и тепловых потоков в замкнутом цикле при производстве крупяных концентратов стр.80-85
Остриков А.Н., Шевцов С.А.
+
Влияние криообработки на прочностные свойства плодов перца черного горького стр.85-88
Косова Н.В., Меретуков З.А., Кошевой Е.П.
+
Математическое моделирование процесса разваривания ячменной крупки стр.88-92
Черепов С.В., Сиюхов Х.Р., Короткова Т.Г., Солонникова Н.В., Артамонов А.М.
+
Основные закономерности ИК-облучения семян тыквы сорта штирийская масляная стр.92-94
Деревенко В.В., Аленкина И.Н., Тагаков А.В.
+
Возврат жомопрессовой воды - способ повышения эффективности получения, очистки и сгущения диффузионного сока стр.94-97
Молотилин Ю.И., Городецкий В.О., Даишева Н.М., Семенихин С.О.
+
Определение величины относительного скольжения и КПД пары фрикционных цилиндрических колес в оборудовании пищевых производств стр.97-100
Бородянский В.П.
+
Комплексная оценка качества поликомпонентных крупяных запеканок стр.101-104
Тележенко Л.Н., Кашкано М.А.
+
Система ХАССП как фактор, обеспечивающий стабильность качества и безопасности хлебобулочных изделий стр.104-108
Коптелова Н.Б., Ермолаева Е.О., Позняковский В.М.
+
Анализ качественных показателей сигарет с фильтром стр.108-111
Дурунча Н.А., Кочеткова С.К., Пережогина Т.А., Покровская Т.И., Попова Н.В.
+
Оценка показателей качества быстровозгорающегося угля для кальяна стр.111-114
Бубнов Е.А., Тимошенко Е.А., Виневская Н.Н.
+
Аудит качества перевозок молочной продукции стр.114-115
Шурай П.Е., Шабалина С.Г., Ксандопуло С.Ю., Труфанова И.В.
+
Оценка качества мясных продуктов по содержанию креатина стр.116-117
Пиль Л.И., Пиль Ю.Ю., Косулина Т.П.
+
Стабилизация режима хранения яблок при близкриоскопической температуре стр.118-119
Касьянов Г.И., Шаззо Р.И., Гончар В.В., Сязин И.Е.
+
Исследование возможности обогащения кексов ω-3 жирными кислотами стр.119-121
Кузнецова Л.И., Сурмач Э.М.
+
Рекомендации по проведению аудита качества процесса доставки потребителям молочной продукции стр.121-122
Шурай П.Е., Шабалина С.Г., Ксандопуло С.Ю., Труфанова И.В.
+
Разработка режимов СВЧ-стерилизации обеденных консервов стр.122-124
Панина О.Р., Касьянов Г.И., Рохмань С.В.
Вверх