Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2013. — Выпуск 4

Содержание:

+
Перспективы производства снеков для российского рынка продуктов быстрого питания стр.5-7
Косарева О.А., Иванова Е.Е.
+
Особенности процесса сушки клубней топинамбура перспективных сортов, районированных в Краснодарском крае стр.8-9
Тетенева А.Г., ЗАЙКО Г.М., Мамин В.Н.
+
Использование плодового сырья в производстве мясных рубленых изделий стр.10-12
Саркисова В.И., Могильный М.П.
+
Влияние различных термических воздействий на антиоксидантную активность фруктов стр.13-15
Семенов Г.В., Краснова И.С., Коробейникова Т.В.
+
Влияние обработки этанолом мышечной ткани свинины на оптические характеристики мышечного волокна стр.16-18
Орехова С.М., Нечипоренко А.П.
+
Анализ факторов, влияющих на химический состав и антиоксидантную активность яблочного сока прямого отжима в процессе технологии производства стр.19-21
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф.
+
Антиоксидантные свойства пюре, полученных из яблок и овощей, выращенных в Самарской области стр.21-23
Борисова А.В., Макарова Н.В.
+
Влияние ксантановой камеди на реологические свойства энтерального иммуномодулирующего продукта стр.24-26
Краснова И.С., Коробейникова Т.В.
+
Синтез экзополисахаридов штаммами L. Acidophilus в молочной сыворотке стр.26-29
Красникова Л.В., Маркелова В.В.
+
Получение и характеристика водорастворимого глюкана Saccharomyces Cerevisiae стр.29-32
Черно Н.К., Шапкина К.И.
+
Стабилизация бетанина комплексообразованием с арабиногалактаном стр.32-35
Черно Н.К., Ломака Е.В.
+
Анализ содержания биологически активных веществ в винных напитках типа кагор, приготовленных из перспективных сортов винограда стр.35-37
Бабенкова М.А., Христюк В.Т., Струкова В.Е.
+
Определение содержания экстрактивных веществ и эфирных масел в натуральном молотом кофе стр.38-40
ТАРАСОВ В.Е., Татарченко И.И., КОТОВА Е.В., Кондратенко И.И.
+
Исследование антиоксидантной активности элетрохимически активированной воды стр.40-43
Александрова Э.А., Шрамко Г.А., Красавцев Б.Е., Симкин В.Б.
+
Использование полножирной льняной муки для обогащения заварных пряничных изделий стр.44-46
Шульга А.С., Вереса Е.А., Гончар В.В., Росляков Ю.Ф.
+
Разработка технологии функциональных пищевых продуктов остеотропного и хондропротекторного действия из вторичного рыбного сырья стр.46-49
МЕЗЕНОВА О.Я., Матковская М.В.
+
Использование профилактической соли и антигипертензивных трав и плодов в технологии рыбных пресервов стр.49-52
Лейумаа Э.А., МЕЗЕНОВА О.Я.
+
Практические аспекты получения биологически активных веществ из пряно-ароматических растений стр.53-56
Чернышова О.В., Цибизова М.Е.
+
Разработка технологии ферментированых продуктов с преи пробиотическими свойствами стр.56-59
Беленькая И.Р., Буланша Н.А.
+
Определение и обоснование эффективных параметров гидратации фосфолипидов подсолнечных масел стр.59-61
Мартовщук В.И., Багров А.А., Мартовщук Е.В., Вербицкая Е.А., Сеник А.А.
+
Анализ функционально-технологических свойств различных пищевых волокон стр.62-64
Мельникова Е.И., Скрыльникова Е.С., Рудниченко Е.С.
+
Моделирование конкурентоспособных технологий кексовой продукции стр.64-66
Шалтумаев Т.Ш., Могильный М.П.
+
Разработка рецептур функциональных напитков на основе тыквенного пюре стр.67-69
Моисеева М.В., Алтуньян М.К., Мандрик Е.А., Дроздов Р.А.
+
Влияние различных штаммов дрожжей на химический состав столовых сладких вин стр.69-71
Яковенко И.Г., Христюк В.Т., Струкова В.Е.
+
Разработка технологии функциональных эмульсионных напитков с использованием сапонинсодержащего экстракта Saponaria Officinalis L стр.71-74
Черевач Е.И., Теньковская Л.А., Панкова М.Е.
+
Влияние пофазного внесения муки из люцерны на качество хлеба из пшеничной муки стр.75-77
Зюзько А.С., Сорокина А.В., Тарасенко Н.А.
+
Совершенствование СО 2-экстракционных технологий стр.77-79
Малашенко Н.Л., Касьянов Г.И., Силинская С.М.
+
Технология кислого инвертного сиропа с повышенным содержанием редуцирующих веществ стр.80-81
Аксенова Л.М., Талейсник М.А., Щербакова Н.А., Герасимов Т.В., Кочетов В.К.
+
Влияние пищевых волокон на формирование потребительских свойств и сроки хранения сахарных вафель стр.81-83
Тарасенко Н.А.
+
Использование насадочной колонны в схеме брагоректификации для повышения эффективности производства и снижения техногенных отходов стр.83-87
Короткова Т.Г., Константинов Е.Н., Ксандопуло С.Ю.
+
Оценка продуктов переработки семян подсолнечника как альтернативных источников пищевого белка стр.88-90
Войченко О.Н., Стрыженок А.А., Воронцова О.С., Бутина Е.А.
+
Использование жирных кислот подсолнечного масла в рецептурах косметических средств для фиксации волос стр.90-92
ТАРАСОВ В.Е., Коренева О.В.
+
Математическая модель десублимации при вакуум-сублимационной сушке стр.93-95
Шевцов А.А., Золотарев Ю.Н., Мажулина И.В.
+
Снижение энергозатрат брагоректификационной установки за счет уменьшения необратимости процесса в спиртовой колонне стр.96-98
Мариненко С.С., Сиюхов Х.Р., Короткова Т.Г., Истошина Н.Ю.
+
Интенсификация ступенчатой стерилизации консервов в потоке нагретого воздуха и горячей воде стр.99-101
Демирова А.Ф.
+
Расчет времени прогрева многослойных структур стр.101-103
Васильев В.Н., Куцакова В.Е., Фролов С.В., Шкотова Т.В.
+
Разработка метода корректного определения компонентного состава спиртосодержащей продукции стр.104-108
Черепица С.В., Короткова Т.Г., Котов Ю.Н., Кулевич Н.В., Сытова С.Н., Якуба Ю.Ф.
+
Моделирование квазистационарного режима работы ректификационной колонны с учетом изменения концентраций во времени и по высоте стр.108-111
Сиюхов Х.Р., Ксандопуло С.Ю., Седой Ю.Н., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Концептуальное моделирование разработки косметических средств функционального назначения стр.111-114
Лосева Н.В., ТАРАСОВ В.Е.
+
Разработка виртуальных лабораторных работ как метода управления информацией в образовательном процессе стр.115-117
Соменко Е.А., Тарасенко Н.А., Красина И.Б., Понамарев Е.С.
+
Получение нерастворимых пищевых волокон из створок зеленого гороха стр.118-119
Джабоева А.С., Созаева Д.Р., Шаова Л.Г., Кабалоева А.С., Думанишева З.С.
+
Влияние пищевых волокон на качество кексов стр.119-120
Коновалова Е.В., Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Баранова З.А.
+
Выявление на ранних стадиях аварийных режимов технологических установок с синхронными двигателями стр.121-122
Квон А.М.
+
Удельная работа разрушения семян дыни стр.122-123
Мирзоев Г.Х., Деревенко В.В., Лобанов А.А., Калиенко Е.А.
+
Разработка рецептур кисломолочных соусов функционального назначения с использованием топинамбура стр.123-124
Борисова М.М., Кожухова М.А., Рыльская Л.А., Гаврилина Н.В.
Вверх