Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2012. — Выпуск 5-6

Содержание:

+
Современное состояние и структура мировых ресурсов растительного белка стр.7-10
Кудинов П.И., Щеколдина Т.В., Слизькая А.С.
+
Заготовка риса-зерна по сортам на хлебоприемных предприятиях Краснодарского края стр.10-12
Госпадинова В.И., Коротенко Т.Л., Прудникова Т.Н.
+
Пищевая ценность плодов слив, произрастающих в Кемеровской области стр.12-14
Кравченко С.Н., Голуб О.В., Кожура А.Г., Трихина В.В.
+
Влияние режимов низкотемпературной термовлажностной обработки на цветовые и биохимические показатели полуфабрикатов из моркови и свеклы стр.15-17
Родионова Н.С., Хрипушин В.В., Попов Е.С., Де-Соуза Л.Д.К.
+
Противодисбактериозное действие композиции гидролизатов б-лактальбумина и лактоферрина стр.17-20
Самохина Л.С., Комолова Г.С., Ганина В.И., Ионова И.И., Семенов Г.В.
+
Сравнительный анализ химического состава табачного сырья стр.20-24
Писклов В.П., Кочеткова С.К., Дурунча Н.А., Кокорина Л.В., Медведева С.А., Резниченко И.А.
+
Влияние проращивания на аминокислотный состав бобов маша стр.25-26
Казымов С.А., Прудникова Т.Н.
+
Антиокислительные свойства и химический состав зимних сортов яблок стр.26-29
Макарова Н.В., Валиулина Д.Ф., Бахарев В.В.
+
Совершенствование метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в пищевых продуктах стр.29-32
Шелудько О.Н., Гузик Т.В., Стрижов Н.К.
+
Использование муки из семян тыквы в приготовлении закваски для ржано-пшеничного хлеба стр.33-35
Кучерявенко И.М., Ильчишина Н.В., Вершинина О.Л.
+
Особенности функционально-технологических свойств пищевых волокон в мучных кондитерских изделиях стр.35-37
Коновалова Е.В., Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Бузунарь А.Б., Никонович Ю.Н.
+
Белково-полисахаридные продукты из растительного сырья как компонент биологически активных добавок и функциональных продуктов питания стр.37-40
Шульвинская И.В., Лобанов В.Г., Минакова А.Д., Демченко С.В., Овсянникова О.В.
+
Технология обогащения молочных продуктов для детского питания биодоступными формами йода и селена стр.40-43
Короткова А.А., Горлов И.Ф.
+
Влияние свекловичных пищевых волокон на реологические свойства пряничного теста без сахара стр.44-45
Карачанская Т.А., Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Красин П.С.
+
Разработка технологии приготовления сухарного пудинга с шоколодно-кофейной добавкой стр.46-47
Чаплинский В.В., Тошев А.Д., ПАВЛОВА Е.Д.
+
Разработка рецептуры низкокалорийного мороженого с функциональными ингредиентами стр.48-50
Мельникова Е.И., Попова Е.Е., Станиславская Е.Б.
+
Использование отечественных жидких лецитинов при создании комплексных эмульгаторов-стабилизаторов стр.50-52
Бутина Е.А., Дубровская И.А., Харченко А.Н.
+
Разработка биокомпозиций антиоксидантного и гастропротекторного действия на основе спиртовых отходов стр.52-55
Кайшев А.Ш., Кайшева Н.Ш., Василенко Ю.К., Маршалкин М.Ф.
+
Приготовление коньячных дистиллятов с добавлением в виноматериалы спирта-сырца из обработанных ферментными препаратами дрожжевых осадков стр.55-58
Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Смирнов И.Ф.
+
Структурно-механические свойства пряничного теста при внесении апельсиновых пищевых волокон Citri-Fi стр.58-60
Никонович Ю.Н., Тарасенко Н.А., Красина И.Б.
+
Влияние продуктов переработки плодов облепихи на формирование свойств молочной основы мороженого стр.60-62
Бобченко В.И., Текутьева Л.А., Павлова Ж.П., Сон О.М., Боцко Ю.К.
+
Хлеб на основе сбивных полуфабрикатов для профилактического питания стр.62-64
Прибыткова О.В.
+
Разработка технологии хлебобулочных изделий функционального назначения с использованием тритикалевой муки и сахарозаменителей стр.64-66
Асмаева З.И., Шаповалов Е.Н., Киримбаева А.А.
+
Способ обработки мяса рапаны черноморской для его размягчения и увеличения влагоудерживающей способности стр.66-67
Магзумова Н.В., Келешян М.В., Солодова А.А., Малиновская Е.Е.
+
Возможности расширения ассортимента мясорастительных продуктов функциональной направленности для детей школьного возраста стр.68-70
Герасимова Н.Ю., Ковтун Т.В.
+
Разработка критериев подлинности природно-полусладких и природно-полусухих вин стр.70-72
Кушнерева Е.В., Гугучкина Т.И.
+
Совершенствование технологии производства российского кальвадоса в Республике Адыгея стр.72-72
Блягоз А.Р.
+
Математическая модель процесса экстрагирования жидким диоксидом углерода из растительного сырья в форме неограниченной пластины стр.73-76
Шишацкий Ю.И., Плюха С.Ю., Иванов С.С.
+
Расчет времени выпечки хлебобулочных изделий в зависимости от размеров и толщины образованной корки стр.76-78
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Шкотова Т.В.
+
Влияние режима гидротермической обработки на реологические характеристики зерна кукурузы стр.78-81
Кузьменкова Н.М., Крикунова Л.Н.
+
Подбор рациональных режимов при сублимационной сушке плазмы крови стр.81-83
Федоров Д.Е., Ермолаев В.А.
+
Комплексная технология получения коньячных дистиллятов улучшенного качества стр.83-85
Гаджиев М.С., Мишиев П.Я.
+
Термодинамические и кинетические характеристики процесса сорбции ионов тяжелых металлов на модифицированном неорганическом сорбенте в стоках предприятий пищевой промышленности стр.85-89
Боковикова Т.Н., Некрасова А.А., Привалова Н.М., Привалов Д.М., Двадненко М.В.
+
Совершенствование характеристик тепловых датчиков расхода паро-газовых сред в технологических процессах пищевых производств стр.90-92
Миненко В.Г., Терюха Р.В.
+
Методика создания ассоциации пробиотических бактерий стр.93-95
Хамитова Н.Р., Тимофеенко Т.И., Якименко В.С.
+
Оценка эффективности биологически активных добавок для профилактики ожирения стр.96-98
Садовой В.В., Аралина А.А., Бунина О.Ю., Щедрина Т.В.
+
Имитационное моделирование производства пралиновых конфет функционального назначения стр.99-100
Данович Л.М., Тарасенко Н.А., Красин П.С., Красина И.Б.
+
Особенности подготовки вин для целей мультиэлементного анализа методом ИСП-АЭС стр.101-105
Перекотий В.В., Каунова А.А., Петров В.И., Цюпко Т.Г., ТЕМЕРДАШЕВ З.А.
+
Разработка методологии развития и управления предприятием по производству коньяков стр.106-109
Мишиев П.Я.
+
Моделирование процесса сорбции ионов меди (II), кадмия (II), цинка и свинца (II) на магний-алюминиевом сорбенте в сточных водах предприятий пищевой промышленности стр.110-111
Некрасова А.А., Боковикова Т.Н., Привалова Н.М., Привалов Д.М., Двадненко М.В.
+
Новая технология заварных пряничных изделий с использованием нетрадиционного растительного сырья стр.112-113
Харьков С.Е., Гончар В.В., Росляков Ю.Ф.
+
Оболочки зерна гороха – перспективное вторичное сырье для получения пищевых волокон стр.113-114
Шелепина Н.В., Полынкова Н.Э.
+
Моделирование процесса пневмосепарирования рушанки подсолнечника в вертикальном воздушном потоке стр.114-115
Деревенко В.В., Глущенко Г.А., Ткаченко Ю.Ю.
+
Совершенствование технологии глубокой очистки пищевого спирта от сивушных масел стр.115-115
Артамонов А.М.
Вверх