Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2012. — Выпуск 4

Содержание:

+
Использование методов термического анализа для исследования тритикалевой муки стр.5-8
Тертычная Т.Н., Перегончая О.В., Манжесов В.И., Мажулина И.В.
+
Выбор и обоснование направлений использования ферментных препаратов в производстве мучных кондитерских изделий стр.8-10
Дерканосова Н.М., Ухина Е.Ю.
+
Исследование показателей безопасности фукозосодержащей добавки из подсырной сыворотки стр.11-13
Мельникова Е.И., Мурадова О.А., Рудниченко Е.С., Пономарёв А.Н., Новомлинская Н.И.
+
Новые биополимерные композиции для получения капсулированных пищевых добавок стр.13-16
ГЛОТОВА И.А., Макаркина Е.Н., Курчаева Е.Е., Проняева М.В.
+
Функциональные коллагенсодержащие субстанции на основе вторичных продуктов животноводства стр.16-19
ГЛОТОВА И.А., Галочкина Н.А., Болтыхов Ю.В.
+
Управление качеством функциональных мясных продуктов питания на основе методов модификации состава и сенсорных технологий стр.19-22
Курчаева Е.Е., Королькова Н.В., Соскова Н.А., КАЛАШНИКОВА С.В.
+
Применение методов многомерного статистического анализа для оценки потребительских свойств хлебобулочных изделий стр.23-26
Дерканосова Н.М., Шуршикова Г.В.
+
Перспективы использования растительных экстрактов с высокой антиоксидантной активностью в квасах брожения стр.26-29
Котик О.А.
+
Разработка технологических решений по использованию продуктов переработки семян тыквы при производстве хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности стр.29-29
Милованова Е.С.
+
РАСТВОРИМОСТЬ И ВЫХОД БЕЛКОВ РИСОВОЙ МУКИ В ПРИСУТСТВИИ ФЕРМЕНТНЫХ ПРЕПАРАТОВ стр.30-33
Фан Куинь Чам, Колпакова В.В.
+
Особенности химического состава семян рапса современных селекционных сортов стр.33-36
Мхитарьянц Л.А., Мхитарьянц Г.А., Марашева А.Н., Тимофеенко Т.И.
+
Микробиологическая чистота плодов в процессе замораживания и низкотемпературного хранения стр.36-39
Гусейнова Б.М., Даудова Т.И.
+
Особенности биохимического состава плодов яблонь, произрастающих в краснодарском крае стр.39-41
Дрофичева Н.В.
+
Состояние функциональных групп пектиновых веществ в водных средах стр.41-43
Кондратенко В.В., Кондратенко Т.Ю.
+
Влияние способа предварительной обработки древесины дуба на химический состав и органолептические показатели коньячных дистиллятов стр.44-45
Гаджиев М.С., Мишиев П.Я.
+
Использование зерна гречихи в качестве основы для комплексного хлебопекарного улучшителя стр.46-48
Коршенко Л.О., Чижикова О.Г., Абдулаева Н.Н., Коршенко Е.А.
+
Влияние технологических параметров подготовки зерна ржи на его реологические свойства стр.49-51
Пономарева Е.И., Логунова Л.В.
+
Разработка технологии творога, обогащенного пшеничными пищевыми волокнами стр.52-54
Мельникова Е.И., Скрыльникова Е.С., Рудниченко Е.С.
+
Технологические возможности использования растительных жиров в производстве пралиновых конфет стр.54-56
Красина И.Б., Зоря В.В., Тарасенко Н.А., Саркисян Ц.Д.
+
Совершенствование способов извлечения биологически активных веществ фенольной природы из растительного сырья стр.56-58
Кривченкова М.В., Бутова С.Н.
+
Сравнительная характеристика консервов для детского питания на основе цветной капусты стр.59-62
Гудинская О.В., Егорова З.Е.
+
Влияние добавки порошка топинамбура на свойства вафельного листа стр.62-64
Филиппова Е.В., Красина И.Б., Тарасенко Н.А., Навицкас Д.П.
+
Совершенствование технологической линии производства плодоовощных криопорошков стр.64-66
Джаруллаев Д.С., Рамазанов А.М., Яралиева З.А., Сязин И.Е.
+
Разработка технологии удаления горечи из отработанных пивных дрожжей стр.67-69
Куцакова В.Е., Шкотова Т.В., Фролов С.В., Чичина Т.В.
+
Особенности разработки технологии ароматизированных кофе и кофейных продуктов стр.69-71
Аркатова А.С., Татарченко И.А., Татарченко И.И.
+
Сравнительный анализ влияния интенсивных режимов прокуривания на состав дыма сигарет стр.72-75
Резниченко И.А., Писклов В.П., Кочеткова С.К., Пережогина Т.А., Попова Н.В., Покровская Т.И., Глухов Д.К.
+
Разработка технологии брагоректификации с повышенным выходом этилового спирта стр.75-79
Короткова Т.Г.
+
Приготовление коньячных дистиллятов с добавлением в виноматериал спирта-сырца из дрожжевых осадков стр.79-81
Мишиев П.Я., Гаджиев М.С., Алиев А.Р., Мудунов Э.Г.
+
Влияние муки, полученной из семян тыквы, на хлебопекарные свойства ржаной муки стр.81-83
Кучерявенко И.М., Вершинина О.Л., Киктенко Е.Н.
+
Оценка биологической ценности зерна пшеницы, подготовленного к помолу по модернизированной технологии стр.83-85
Ваницкая Т.В., Шаззо А.Ю., Ильчишина Н.В., Супрунов М.А., Удоденко И.Е.
+
Совершенствование технологии рыборастительных полуфабрикатов с использованием растительных ингредиентов с антиоксидантными свойствами стр.85-87
Зюзина О.Н., Касьянов Г.И.
+
Сравнительная энергетическая оценка способов сушки зерна с применением тепловых насосов методом эксергетического анализа стр.88-92
Шевцов А.А., Бритиков Д.А., Острикова Е.А., Пономарёв А.В.
+
Кинетические закономерности процесса сушки пивных дрожжей стр.93-95
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Шкотова Т.В., Чичина Т.В.
+
Оптимальное управление процессом нагрева пивного сусла стр.95-97
Левина Н.Н.
+
Моделирование процесса брожения с учетом инактивации дрожжей и массопередачи стр.98-102
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Обогащение коньячных дистиллятов компонентами древесины дуба в процессе перегонки стр.103-104
Гаджиев М.С., Мишиев П.Я., Алиев А.Р., Мудунов Э.Г.
+
Эффективность распознавания скрытой зараженности зерновок по изображениям в инфракрасном спектре стр.105-108
Шаззо А.Ю., Усатиков С.В.
+
Сравнительная оценка состава фенольных альдегидов и кислот в отечественных и импортных коньячных дистиллятах стр.109-112
Оселедцева И.В., Гугучкина Т.И.
+
Классификация факторов, влияющих на извлечение пектиновых веществ из растительной ткани стр.112-115
Кондратенко В.В., Купин Г.А., Кондратенко Т.Ю.
+
Способы ароматизации и оценка качества ароматизированных чаев стр.115-117
Безкровная М.С., Татарченко И.А., Татарченко И.И.
+
Межлабораторные сравнительные испытания как способ оценки компетентности испытательных лабораторий табачной отрасли стр.117-120
Писклов В.П., Пережогина Т.А., Кочеткова С.К., Резниченко И.А., Галич И.И., Еремина И.М.
+
Основные физико-механические свойства семян тыквы, выращенной в таджикистане стр.120-121
Деревенко В.В., Мирзоев Г.Х., Лобанов А.А., Дикова О.В., Климова А.Д.
+
Влияние вторичных условий на сорбцию ионов тяжелых металлов семенами культурных растений стр.122-123
ШАПИРО Ю.М., Купина А.Ю., Каджаманян Г.С., Никифорова С.М.
+
Разработка нового метода криосепарации пищевых продуктов стр.123-124
Сязин И.Е., Касьянов Г.И.
+
Совершенствование технологии хлебобулочных изделий повышенной биологической ценности с использованием белкового изолята подсолнечного шрота стр.124-124
Щеколдина Т.В.
Вверх