Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2011. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Тенденции развития способов получения галактоолигосахаридов стр.5-8
Храмцов А.Г., Родная А.Б., Лодыгин А.Д., Рябцева С.А.
+
Причины образования и способы классификации мясного сырья нетрадиционного качества стр.8-10
Тихонова Н.В., Позняковский В.М.
+
Влияние обогащающих добавок на пищевую ценность мясных и рыбных продуктов стр.11-13
Васюкова А.Т., Першакова Т.В., Фалин Д.Н., Яковлева Т.В., МЯЧИКОВА Н.И.
+
Антиокислительные свойства косточковых плодов стр.14-16
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Оценка технологических показателей качества зерна ячменя в различных экологических условиях Иркутской области стр.17-19
Гребенщиков В.Ю., Верхотуров В.В., Панковец С.О., Пузырева А.Ю.
+
Особенности послеубойных изменений мясного сырья с DFD свойствами стр.20-22
Тихонова Н.В., Позняковский В.М.
+
Экспериментальное обоснование технологии послеуборочного дозревания и хранения семян подсолнечника с применением биопрепаратов стр.22-24
Смирнова Н.С., ЩЕРБАКОВ В.Г., Назарько М.Д.
+
Физико-химические характеристики желатина из кожи рыб стр.25-27
Као Т.Х., Разумовская Р.Г.
+
Содержание флавоноидов и антиоксидантная активность яблок стр.27-29
Макарова Н.В., Зюзина А.В.
+
Влияние хлорогеновой кислоты на антиоксидантные свойства красных вин стр.29-31
Агеева Н.М., Гублия Р.В., Музыченко Г.Ф., Бурлака С.Д.
+
Влияние новых штаммов активных сухих дрожжей на химический состав белых столовых виноматериалов стр.31-32
Кудряшова Е.Н., Агеева Н.М., Бархатова Т.В., Вотьер Ф.
+
Избирательная сорбция ионов тяжелых металлов семенами культурных растений стр.33-34
ШАПИРО Ю.М., Скрипченко Е.А., Никифорова С.М., Купина А.Ю., Каджаманян Г.С., Быкова К.Г.
+
Использование экстрактов розмарина как антиоксидантов в технологии мясных замороженных полуфабрикатов стр.35-37
Шарыгина Я.И., Байдалинова Л.С.
+
Анализ и разработка рецептур мясопродуктов для лиц с гиперстеническим типом телосложения стр.37-39
Бунина О.Ю., Садовой В.В.
+
Пищевое сырье как объект технологии криоконсервирования и криосепарации стр.40-43
Сязин И.Е., Касьянов Г.И., Лугинин М.И., Моргунова А.В.
+
Разработка рецептур рыборастительных продуктов для детского питания с использованием ягод облепихи стр.43-45
Зюзина О.Н.
+
Оптимизация технологических условий выделения пектина из растительного сырья стр.45-47
Третьякова Н.Р., Тетенева А.Г., ЗАЙКО Г.М., Барашкина Е.В.
+
Применение ферментных препаратов при переработке плодов облепихи стр.48-50
Алексеенко Е.В., Дикарева Ю.М., Траубенберг С.Е., Осташенкова Н.В.
+
Влияние кислотно-кавитационного гидролиза растительного сырья на выход и качество пектина стр.50-52
Тыщенко В.М.
+
Ресурсосберегающая технология производства консервов «Персиковый сок» стр.52-54
Демирова А.Ф.
+
Сравнение альтернативных вариантов очистки пищевого спирта от сивушных масел в эпюрационной и спиртовой колоннах стр.55-59
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Изотонический напиток для регидратации при высоких физических нагрузках стр.59-61
Краснова И.С., Токаев Э.С.
+
Создание жировых продуктов с включением пищевых волокон для кондитерского производства стр.62-63
Красина И.Б., Тесленко Н.Ф., Тарасенко Н.А., Денисенко Ю.Г., Красин П.С.
+
Оптимизация процесса фракционирования молочной сыворотки пектином и хитозаном стр.64-66
Скапец О.В., МЕЗЕНОВА О.Я.
+
Разработка технологий и рецептур диабетических сахаристых кондитерских изделий с использованием продуктов переработки клубней топинамбура стр.66-68
Дождалева М.И., Гончар В.В., Калашнова Т.В.
+
Математическая модель массопереноса при многоступенчатой экстракции из растительного сырья сжиженным диоксидом углерода стр.69-71
Букин А.А., Беляев П.С., Однолько В.Г., Ткач Л.И., Щербаков С.А.
+
Компьютерное моделирование процесса перемешивания технологических сред в пищевой промышленности стр.71-73
НЕКРУТОВ В.Г.
+
Кинетика конвективной сушки выжимки винограда сорта шираз стр.74-76
Деревенко В.В., СИДОРЕНКО А.В., Ковалёв В.А., Володько Н.Г.
+
Методы расчета процесса сжатия паров спирта при использовании в схеме бру теплового насоса стр.76-78
Мариненко С.С., Мариненко О.В., Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Математическая модель ротационного нагрева натуральных фруктовых соков в стеклянной таре СКО 1-82-3000 в потоке горячего воздуха стр.78-80
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Пиняскин В.В., Демирова А.Ф., Рахманова М.М.
+
Кинетика замораживания тестовых полуфабрикатов с незамерзающей начинкой стр.80-82
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Казаков Д.С.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы перемещения исполнительного органа электропривода постоянного тока с моментом сопротивления типа вязкого трения при ограничениях по напряжению и току стр.82-86
Добробаба Ю.П., Живодров Т.С., Люлькович В.В.
+
Влияние различных факторов на формирование качества курительного изделия для кальяна стр.86-86
Бубнов Е.А.
+
Новый способ интенсификации тепловой стерилизации консервов и устройство для его осуществления стр.87-89
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Ахмедов Н.М.
+
Повышение эффективности барабанного аппарата путем управления сегрегированными потоками зернистых материалов стр.89-92
Иванов О.О., Куди А.Н., Долгунин В.Н., Шарый Ю.В.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы перемещения исполнительного органа механизма, упруго соединенного с электродвигателем, при ограничении четвертой производной скорости стр.93-95
Добробаба Ю.П., Козуб М.С.
+
Расчет магнитостатического поля в аксиальных электродвигателях измельчающих устройств на платформе Ansoft Maxwell стр.96-98
Гайтов Б.Х., Автайкин И.Н., Квон А.М.
+
Разработка технологии безалкогольных профилактических напитков из дикорастущих плодов, ягод и минеральных вод Республики Северная Осетия-Алания стр.98-98
Царахова Э.Н.
+
Обоснование и разработка технологии курительных изделий повышенной безопасности стр.98-98
Каширина О.Ю.
+
Разработка метода одновременного определения суммы органических и минеральных кислот в соках и напитках стр.99-101
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Голомидов Д.А.
+
Антибиотикоустойчивость пробиотических культур, входящих в состав синбиотиков стр.102-104
Багдасарян А.С., Токаев Э.С., Некрасов Е.А., Олейник Е.А.
+
Разработка композиций мясопродуктов для индивидуального питания стр.104-107
Касьянов Г.И., Щедрина Т.В., Селимов М.А., Садовой В.В.
+
Синтез оценочной математической модели конвекции при брожении пива стр.108-111
Артюшкин А.Ю., Татаринов А.В.
+
Анализ уравнения движения Навье-Стокса для газа и расчет протечек в винтовом компрессоре стр.111-114
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г.
+
Разработка технологии вафельных листов с добавлением муки из цикория стр.115-116
Першакова Т.В., Петренко Н.Н., Яковлева Т.В.
+
Изменение микрофлоры сладких блюд функционального назначения при хранении стр.116-117
Бугаец Н.А., БУХТОЯРОВА З.Т., Корнева О.А., Бугаец И.А.
+
Сравнительная характеристика солода, полученного из пивоваренного ячменя, выращенного в северо-кавказском регионе стр.117-118
Хоконова М.Б.
+
Влияние пробиотиков в кормовом рационе свиней на качество получаемого мяса стр.118-119
Василенко А.Ю.
+
Удельная работа разрушения семян рапса стр.119-120
Деревенко В.В., Лобанов А.А.
+
Липидный состав коньячных спиртов стр.120-122
Павлова А.Н., Агеева Н.М.
+
Разработка автоматизированной информационной системы для расчета и оптимизации рецептур стр.122-123
ДОНСКИХ Н.В., Муратова Е.И., Толстых С.Г., Леонов Д.В.
+
Изменение эфирных масел корнеплодов моркови при хранении стр.123-124
Обломий Р.Н., Исагулян Э.А., Барашкина Е.В.
+
Совершенствование методов прогнозирования показателей безопасности сигарет стр.124-124
Резниченко И.А.
+
Совершенствование технологии полуфабрикатов из растительного и животного сырья для функционального питания стр.124-124
Герасимова Н.Ю.
Вверх