Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2011. — Выпуск 1

Содержание:

+
Рыбные белковые массы из маломерного сырья - продукты повышенной биологической ценности стр.5-7
Цибизова М.Е., Аверьянова Н.Д., Язенкова Д.С.
+
Отходы виноделия - перспективное сырье для получения биологически активных веществ стр.7-9
Назарько М.Д., Степуро М.В., Алешин В.Н., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Совершенствование технологии столовых розовых вин стр.9-9
Лисовец А.А.
+
Физическая модель образования коагуляционных контактов в фарше с добавкой электрохимически активированной плазмы крови стр.10-12
Антипова Л.В., Титов С.А., Ильина Н.М., Попова Н.Н., Сайко Д.С.
+
Влияние основных органических контаминантов воды на стойкость окраски напитков стр.12-14
Тимощук И.В., Сартина Н.А., Проскунов И.В.
+
Возможное влияние бутан- и бутендиовых кислот на структуру и свойства жидких сред стр.14-18
Шелудько О.Н., Стрижов Н.К., Динисламов Р.Р., Ястребов М.А.
+
Антиоксидантные вещества различных сортов меда стр.18-20
Макарова Н.В., Лиманова В.С., Бординова В.П.
+
Кинетика гидролиза некрахмальных полисахаридов под действием ферментного препарата LAMINEX BG стр.20-23
Лысюк В.М., Гернет М.В., Вяльцева И.В., Шаненко Е.Ф.
+
Производство мясных полуфабрикатов с использованием методов биотехнологии стр.24-26
Антипова Л.В., Ильина Н.М., Галина Ю.Ф., Ильин В.Е.
+
Способность молочнокислого термофильного стрептококка синтезировать аскорбиновую кислоту в мясных продуктах стр.26-28
Шепель Т.А., Текутьева Л.А., Прокопец Ж.Г., Шардакова Ю.В., Вегера Е.Н.
+
Продукты пробиотической направленности на основе сырья морского генеза стр.29-31
Бойцова Т.М., Журавлева С.В.
+
Компьютерная оптимизация ингредиентного состава рыборастительных композиций стр.32-33
ЛИТВИНОВА Е.В., Кобзева С.Ю., Пахомова О.Н.
+
Разработка оптимальных режимов экстракции коллагена из отходов переработки рыб Волго-Каспийского бассейна стр.33-36
Као Т.Х., Разумовская Р.Г.
+
Применение нетрадиционного сырья в рецептурах кулинарных изделий стр.36-37
Першакова Т.В., Васюкова А.Т., Жилина Т.С., Яковлева Т.В., Пучкова В.Ф., Федоркина И.А.
+
Анализ факторов, определяющих создание специализированной кулинарной продукции для детей школьного возраста стр.38-40
Шамкова Н.Т.
+
Применение солодовых экстрактов ячменя в производстве комбинированных сырных продуктов функционального назначения стр.41-43
Енальева Л.В., Смирнов В.В.
+
Электрокинетические свойства клеровок сахара-сырца стр.43-45
Савостин А.В., Луцюк А.М., Ларюхина А.Н., Савостина О.А.
+
Разработка технологии многокомпонентного безалкогольного напитка специального назначения на основе молочной сыворотки стр.45-47
Черевач Е.И., Теньковская Л.А., Фищенко Е.С.
+
Особенности технологии производства очищенного от летучих примесей абсолютного спирта стр.48-50
Короткова Т.Г., Черепов Е.В., Лобода А.В.
+
Влияние вибрационной обработки мезги винограда мускатных сортов на качество получаемых виноматериалов стр.50-52
Ткаченко Р.Н., Христюк В.Т.
+
Технология получения солода из риса-зерна с применением эха-растворов стр.53-55
Нгуен В.Х., Разумовская Р.Г.
+
Влияние режимов гидробаротермической обработки растительного сырья и сроков хранения на содержание минеральных веществ и биофлавоноидов в БАД Эрамин стр.56-58
Тихонова Н.В.
+
Белковый изолят: новый ингредиент для средств по уходу за волосами и формированию прически стр.58-61
Гречина С.М., Коренева О.В., ТАРАСОВ В.Е.
+
Влияние обработки плодов кориандра электроактивированными жидкостями на выход и качественный состав эфирного масла стр.61-64
Бондаренко Е.Ю., ТАРАСОВ В.Е.
+
Научное обоснование и разработка квазистационарного технологического режима получения пищевого спирта при импульсном отборе сивушных масел стр.64-64
Панеш Р.Н.
+
Качество и энергозатраты в процессах вакуумного обезвоживания термолабильных материалов стр.65-68
Семенов Г.В., Буданцев Е.В., Булкин М.С.
+
Энергосбережение при производстве этанола стр.68-71
Левашова Л.М., Устюжанинова Т.А., Короткова Т.Г., Константинов Е.Н.
+
Исследование коэффициентов внутреннего и внешнего трения плодов шиповника и боярышника при сушке стр.71-73
Остриков А.Н., Концов В.В.
+
Оптимизация режимов стерилизации консервов «Огурцы маринованные» с использованием ступенчатого нагрева стр.73-75
Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э.
+
Синтез системы автоматического регулирования положения электропривода на базе инерционного преобразователя с типовыми регуляторами и корректором тока при упругом валопроводе стр.76-78
Добробаба Ю.П., Барандыч Вик.Ю.
+
Расчет оборудования для очистки сточных вод от грубодисперсных примесей стр.79-82
Жуков В.Г., Никифоров Л.Л., Хорунжева О.Е., Чечиков И.В.
+
Аппарат для ротационной стерилизации консервов с использованием ступенчатого нагрева и воздушно-водоиспарительного охлаждения стр.82-84
Демирова А.Ф., Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э.
+
Разработка близких к оптимальным по быстродействию диаграмм перемещения исполнительных органов электроприводов постоянного тока с моментом сопротивления типа вязкого трения стр.84-87
Добробаба Ю.П., Живодров Т.С.
+
Использование элементарной физической модели при определении производительности оборудования, удельной работы и кпд процесса обработки стр.87-89
Бородянский В.П.
+
Скорость витания ядра и лузги семян подсолнечника стр.89-90
Деревенко В.В., Глущенко Г.А.
+
Определение сроков годности растительных масел-БАД при хранении в бытовых условиях стр.91-93
Егорова Е.Ю., Рощина Н.Н., Позняковский В.М.
+
Современные методы диагностики для определения безопасности и сроков хранения эмульсионных пищевых продуктов стр.94-96
Прокопец Ж.Г., Подволоцкая А.Б., Шардакова Ю.В.
+
Измерение ζ-потенциала на поверхности пористых керамических материалов для фильтрования жомопрессовой воды стр.97-99
Горбатюк А.В., Воробьева Т.А.
+
Оперативная оценка качества вин и виноматериалов путем автоматического потенциометрического титрования с кулонометрической генерацией основания стр.100-103
Шелудько О.Н., Гугучкина Т.И., Стрижов Н.К., Брагина А.И., Ястребов М.А.
+
Влияние условий хранения корковых укупорочных средств на их микробиологическое состояние стр.104-105
Ногниченко Л.Э., Агеева Н.М., Марковский М.Г.
+
Утилизация сорбентов на основе рисовой лузги, насыщенных нефтепродуктами стр.106-108
Гафаров И.Г., Мишулин Г.М., Литвинова С.М., ШАЙХИЕВ И.Г., Усенко В.А.
+
Разработка способа восстановления нефтезагрязненных почв с помощью комбинированного биосорбента стр.108-110
Назарько М.Д.
+
Производство консервов с применением пряно-коптильных СО2-экстрактов стр.111-112
Золотокопова С.В., Лучшева И.С.
+
Пищевые растительные добавки - активаторы окислительно-восстановительных процессов при производстве рыбных продуктов стр.112-113
ПАЛАГИНА И.А., Руденко М.Ф., Лебедева Е.Ю., Чернышова О.В.
+
Моделирование рецептур поликомпонентных рыбоовощных продуктов с использованием системы поддержания принятия решений стр.113-114
Проталинский О.М., Золотокопова С.В., Лучшева И.С., Беляев И.О.
+
Получение нетоксичного клеевого состава из белков семян клещевины стр.115-116
Ольховатов Е.А.
+
Технология получения белкового кормового продукта из семян клещевины стр.116-117
Ольховатов Е.А.
+
Перспективность создания сорбентов из белоксодержащих вторичных продуктов масложировой промышленности стр.117-118
Барбашов А.В., Энговатова В.В., Зиятдинова А.А.
+
Способ определения в спирте токсичных производных стр.118-119
Якуба Ю.Ф., Гаврилюк В.В.
+
Технология и свойства биодеградируемых упаковочных материалов стр.120-121
ЩЕРБАКОВ В.Г., Касьянов Г.И., Назарько М.Д., Франко Е.П.
+
Оптимальное место подачи питания при разделении смеси этанол-вода ректификацией стр.121-122
Фридт А.И., Попова К.Ю., Семенихина И.Н.
+
Влияние новых штаммов активных сухих дрожжей на массовую концентрацию ароматических веществ в белых столовых виноматериалах стр.122-123
Кудряшова Е.Н., Агеева Н.М., Бархатова Т.В., Вотьер Ф.
+
Электромагнитная обработка при хранении и переработке свеклы стр.123-124
Решетова Р.С., Ворвуль А.Г.
Вверх