Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2010. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Применение заквасок в хлебопечении стр.7-9
Еникеев Р.Р., Кашаев А.Г., Зимичев А.В.
+
Антиокислительное действие ягод стр.10-12
Макарова Н.В., Зюзина А.В., Мирошкина Ю.И.
+
Ферментативная активность зерна пшеницы различной крупности стр.13-14
Леонова С.А.
+
Технологическое качество и перспективы использования зерна яровой мягкой пшеницы, выращиваемой в иркутской области стр.15-17
Верхотуров В.В., Дьякону А.А.
+
Сравнительная характеристика двух биотипов гибридного подсолнечника с различным жирнокислотным составом запасных липидов стр.17-19
Безверхая Н.С., Ильчишина Н.В., Ефименко С.Г., Щебаков В.Г.
+
Сравнительный биохимический анализ клубней топинамбура различных сортов стр.20-21
Квитайло И.В., Кожухова М.А., Степуро М.В.
+
Влияние полидекстрозы на структурные свойства мармеладных масс стр.22-24
Полунин Е.Г., Шубина О.Г.
+
Летучие примеси коньячных спиртов наурского винзавода различных сроков выдержки стр.24-26
Лепшеева А.Н., Агеева Н.М., Центроев М.В., Одарченко В.Я.
+
Сравнительная характеристика химического состава зерна пшеницы и продуктов его переработки по традиционной и разработанной технологии стр.26-27
Ваницкая Т.В., Шаззо А.Ю., Ильчишина Н.В., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Влияние добавки из семян нута на органолептические и физико-химические показатели мясорастительных консервов стр.28-30
Рамазаева Л.Ф., Казанцева И.Л.
+
Использование функциональных продуктов при радиации стр.30-32
Могильный М.П.
+
Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов стр.33-35
Антипова Л.В., Данылив М.М., Воронцова Ю.Н., Поленов И.В., Кащенко О.А.
+
Хитозан и хитозансодержащие полиэлектролитные комплексы в технологии рыбных продуктов стр.35-37
Вахрушев А.И., Максимова С.Н.
+
Использование микроволн в пищевом производстве стр.37-39
Исмаилов Э.Ш., Шихалиев С.C., Кулиева Р.Г.
+
Бинарные системы структурообразователей в рецептуре майонеза пониженной калорийности стр.39-40
БУХТОЯРОВА З.Т., Бугаец Н.А., Северина Н.А., Кичкарь А.С.
+
Влияние бетаина на пищевую ценность, структуру и сроки хранения зефира стр.40-42
Полунин Е.Г., Шубина О.Г.
+
Диетические вафли с подсластителем из стевии стр.43-44
Тарасенко Н.А., Красина И.Б., Денисенко Ю.Г.
+
Получение кормовых добавок методом комплексной обработки сырья с повышенным содержанием клетчатки и лигнина стр.45-48
Антимонов С.В., Сагитов Р.Ф., Кириленко А.С., Мустафаев С.К.
+
Гелевые формы бад и их качественная характеристика стр.48-49
Ермолаева Е.О., Плешкова Н.А., Австриевских А.Н.
+
Математическое моделирование и разработка оптимальных режимов извлечения белковых веществ из подсолнечного шрота стр.50-52
Щеколдина Т.В., Кудинов П.И., БОЧКОВА Л.К., Сочиянц Г.Г.
+
Подготовка воды для промывки фильтрационного осадка стр.52-54
Савостин А.В., Решетова Р.С., Земляная М.С., Осман М.М.
+
Математическое планирование параметров купажной смеси, обогащенной экстрактивными и фенольными веществами древесины дуба стр.54-56
Андреева В.Е., Агеева Н.М.
+
Технология пищевых порошков из отходов ликероводочного производства стр.57-59
Тухбиева Э.Х., Дубкова Н.З., Галиакберов З.К., Шарафутдинов В.Ф., Николаев А.Н.
+
Переработка виноградных выжимок и виноградных семян с использованием жидкого диоксида углерода стр.60-62
Тагирова П.Р., Касьянов Д.Г.
+
Технологические возможности повышения однородности комбикормовых рационов по содержанию бав стр.62-64
Шевцов А.А., Колпаков Ю.М., Шенцова Е.С., Лесных А.С.
+
Производство и использование криопорошков из овощей и фруктов стр.64-65
Касьянов Г.И., Ломачинский В.В.
+
Расчет параметров процесса экстрагирования сахара с предварительным нагревом стружки в наклонном диффузионном аппарате стр.66-68
Степанова Е.Г., Печерица М.А.
+
Размораживание глазированной рыбы стр.68-70
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Толкач С.А.
+
Разработка рациональных режимов процесса варки пищевой смеси для его автоматизации с элементами анализа сложных физико-химических систем стр.70-73
Нугманов А.Х-Х., Ермолаев В.В., Ларин П.Н., Максименко Ю.А.
+
Влияние параметров теплоносителя на выбор режимов высокотемпературной ротационной стерилизации компотов в потоке горячего воздуха стр.74-76
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э., Демирова А.Ф., Пиняскин В.В., Ахмедов Н.М.
+
Влияние номера тарелки отбора фракции сивушных масел на показатели работы брагоректификационной установки стр.76-79
Артамонов А.М., Сиюхов Х.Р.
+
Прогнозирование параметров бинарного взаимодействия модели uniquac по точке азеотропа стр.79-81
Короткова Т.Г., Черепов Е.В., Константинов Е.Н.
+
Разработка оптимальных по быстродействию диаграмм для средних изменений температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения стр.82-85
Добробаба Ю.П., Шаповало А.А.
+
Оптимизация конструкции кольцевой тонкослойной установки для молока стр.86-88
Маврин Е.А.
+
Новый способ интенсификации тепловой стерилизации консервов и устройство для его осуществления стр.89-91
Ахмедов М.Э., Исмаилов Т.А., Демирова А.Ф., Рахманова М.М., Ахмедов Н.М.
+
Технологические и экономические аспекты работы сивушной колонны стр.91-94
Сиюхов Х.Р., Артамонов А.М.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы для средних перемещений электроприводов переменного тока стр.95-97
Добробаба Ю.П., Шпилев А.А., Мурлина Е.А.
+
Исследование корреляции между плотностью и вязкостью растительных масел стр.98-100
Ляшков В.И., Мохов Д.О.
+
Определение антиоксидантной активности поликомпонентных фруктовых пюре стр.100-102
Остриков А.Н., Синюков Д.А.
+
Кинетика замораживания многослойных пищевых продуктов стр.102-104
Куцакова В.Е., Фролов С.В., Шкотова Т.В., Казаков Д.С.
+
Практическая реализация современных методов установления подлинности коньячной продукции стр.104-107
Оселедцева И.В., Гугучкина Т.И., Соболев Э.М.
+
Содержание опасных пищевых добавок в некоторых продуктах стр.107-109
Цымбал М.В., Кузнецова С.Л., Чигвинцева М.К.
+
Особенности моделирования равновесия смеси 1-пропанол-вода в системах пар-жидкость и жидкость-жидкость стр.109-113
Сиюхов Х.Р., Панеш Р.Н., Артамонов А.М., Устюжанинова Т.А., Константинов Е.Н.
+
Перспективы использования инновационного оборудования для повышения экономической эффективности предприятий пищевых производств стр.114-115
Фоменко Е.В., Беспалова О.Н., Нугманов А.Х.-Х.
+
Аэродинамические свойства семян тыквы штирийская масляная стр.115-116
Деревенко В.В., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.
+
Аэродинамические характеристики семян современных сортов подсолнечника и их плодовой оболочки стр.116-117
Деревенко В.В., Глущенко Г.А., Ткаченко Ю.Ю.
+
Влияние условий среды на эффективную вязкость растворов камедей стр.118-119
Рябуха В.Ю., Тамова М.Ю., Шамкова Н.Т.
+
Усовершенствованная технология получения текстурированных пищевых продуктов стр.119-120
Алферников О.Ю., Касьянов Г.И.
+
Интенсификация технологических процессов с помощью ультразвука стр.122-123
Царахова Э.Н., Касьянов Д.Г., Одинец Н.А.
Вверх