Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2010. — Выпуск 1

Содержание:

+
Антиоксидантная активность цитрусовых плодов стр.5-8
Макарова Н.В., Зюзина А.В., Мирошкина Ю.И.
+
ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ МЕХАНИЗМ УПРАВЛЕНИЯ ПОТЕНЦИАЛОМ КОНДИТЕРСКИХ ПРЕДПРИЯТИЙ НА ОСНОВЕ СБАЛАНСИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ ПОКАЗАТЕЛЕЙ стр.9-12
Уфимцев Ф.Р., Скульчес Д.В.
+
Влияние препарата фуролан на формирование качества семян трех сортов подсолнечника стр.13-15
Сонин К.Е., Ненько Н.И., В.В. Волгин
+
РОСТ, МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ МЯСА СВИНЕЙ ПРИ ЭКСПОЗИЦИИ СВЕТОМ ВИДИМОГО СПЕКТРА стр.15-16
Тихонова Н.В.
+
Ферментативная обработка рыбного сырья как один из способов увеличения выхода белковых продуктов стр.17-20
Цибизова М.Е., Костюрина К.В., Аверьянова Н.Д.
+
Изменение активности лектинов семян клещевины и сои под влиянием метасиликата натрия стр.21-22
Алешин В.Н., Войченко О.Н., Минакова А.Д., Лобанов В.Г.
+
Влияние препарата с b-каротином на биохимические показатели соевых гидролизатов в процессе хранения стр.23-26
Траубенберг С.Е., Бадичко Е.А., Милорадова Е.В., Шишкина Л.Н.
+
Нелетучие примеси коньячных спиртов различных сроков выдержки стр.26-28
Лепшеева А.Н., Агеева Н.М., Одарченко В.Я., Центроев М.В.
+
Влияние степени полимеризации молекул инулина и олигофруктозы на остаточное содержание их в ржано-пшеничном заварном хлебе функционального назначения стр.28-30
Корячкина С. Я., Байбашева Д.К.
+
Применение белкового изолята подсолнечника в производстве хлеба из пшеничной муки стр.31-32
Щеколдина Т.В., Кудинов П.И., БОЧКОВА Л.К., Сочиянц Г.Г.
+
Использование крупяных и бобовых хлопьев в хлебопечении стр.33-36
Зайцева Т.А., Могильный М.П.
+
Разработка технологии использования экстракта черемши в производстве хлебобулочных изделий стр.36-37
Магомедов Г.О., Шамханов Ч.Ю., Исраилова Х.А.
+
Технология и рецептурный состав мясорастительных сосисок стр.38-40
Кочиева И.В., Ибрагимова З.Р., Доева И.Г., Панина О.Р.
+
Функциональные мясные рубленые изделия для профилактики алиментарных состояний стр.41-43
Могильный М.П.
+
ЭФФЕКТИВНОСТЬ КУЛЬТИВИРОВАНИЯ МОЛОЧНОКИСЛЫХ МИКРООРГАНИЗМОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ В КАЧЕСТВЕ СУБСТРАТА СО2-ШРОТОВ ПРЯНО-АРОМАТИЧЕСКОГО СЫРЬЯ стр.44-45
Хамитова Н.Р., Стукало А.С., Шахрай Т.А., Тимофеенко Т.И.
+
Использование коллагеназы камчатского краба для получения гидролизата из мантии гребешка patinopecten yessoensis стр.46-47
Масленникова Е.В., Черевач Е.И., Юдина Т.П., Бабин Ю.В., Цыбулько Е.И.
+
Комбинированные салаты для функционального питания стр.48-49
Квитайло И.В., Кожухова М.А., Степуро М.В.
+
Биологическая ценность майонезов с применением композиций структурообразователей стр.50-51
БУХТОЯРОВА З.Т., Бугаец Н.А., Тамова М.Ю., Бухтояров Р.Ю.
+
Новый природный подсластитель - биокорректор пищевых рационов стр.52-53
Мельникова Е.И., Нифталиев С.И., Ширунов М.О., Грибанова Ю.С.
+
Разработка технологии и оценка качества мармеладно-пастильных кондитерских изделий, обогащенных железом стр.54-57
Степанова Е.Н., Табаторович А.Н.
+
Пищевые добавки растительного и животного происхождения при разработке рецептур сладких блюд функциональной направленности стр.57-58
БУХТОЯРОВА З.Т., Бугаец Н.А., Корнева О.А., Борисова М.А.
+
Быстрорастворимый напиток на растительной основе, обогащенный витаминами стр.59-60
Кириличева О.Д., Жуликов В.О., Позняковский В.М.
+
Использование вибрационного воздействия в технологии красных вин стр.61-64
Ткаченко Р.Н., Христюк В.Т., Смелягин А.И.
+
Способы предварительной обработки ягод облепихи перед прессованием стр.65-66
Джаруллаев Д.С., Мустафаева К.К.
+
Замедленное движение масличных семян в однонаправленном потоке воздуха стр.67-68
Деревенко В.В., Глущенко Г.А., Коробченко А.С., Аленкина И.Н.
+
Определение условий расслаивания спиртосодержащих смесей по методу nrtl стр.69-72
Короткова Т.Г.
+
Использование моделей технологических блоков для обеспечения качества функциональных поверхностей пищевых машин стр.73-75
Майтаков А.Л., Коган Б.И., Ветрова Н.Т.
+
Разработка оптимальных по быстродействию диаграмм для небольших изменений температуры продукта в аппарате воздушного охлаждения стр.76-79
Добробаба Ю.П., Шаповало А.А.
+
Моделирование аккумулятора холода на базе тепловых труб стр.80-81
Шамаров М.В.
+
Корреляционная оценка коррозионной стойкости рабочих модулей пищевых машин стр.82-84
Майтаков А.Л., Осинцев А.М., Берязева Л.Н.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы для небольших перемещений электроприводов переменного тока стр.84-87
Добробаба Ю.П., Шпилев А.А., Мурлина Е.А.
+
Очистка металлических поверхностей деталей пищевого оборудования методом окисления стр.87-89
Глухенький И.Ю., Лаврентьев А.В., Миненко В.Г., Хорошун К.В.
+
Механика взаимодействия рабочих органов машин с обрабатываемым материалом стр.89-92
Бородянский В.П.
+
Использование показателя «Активность воды» при определении безопасности бисквитных продуктов стр.93-95
Шалтумаев Т.Ш., Могильный М.П.
+
Метод определения заряда суспензий сахарного производства стр.95-97
Савостин А.В., Шурай П.Е., Решетова Р.С., Луцюк А.М., Ларюхина А.Н.
+
Методика расчета возможной загрязненности пива по индикаторному веществу состава пива или промежуточного продукта стр.98-100
Третьяк Л.Н., Герасимов Е.М.
+
Определение периода безопасного употребления соков и нектаров после нарушения герметичности потребительской упаковки стр.101-104
Егорова З.Е.
+
Моделирование равновесия в тройных системах жидкость-жидкость: изобутанол-этанол-вода и изоамилол-этанол-вода стр.104-106
Сиюхов Х.Р., Артамонов А.М., Лунина Л.В., Короткова Т.Г.
+
Технология получения мыла хозяйственного из жиросодержащих промстоков мясокомбината стр.107-109
Бутовский М.Э.
+
Доочистка сточных вод пищевых производств модифицированными сорбентами стр.110-112
Шапкин Н.П., Жамская Н.Н., Каткова С.А.
+
Ядерно-магнитные релаксационные характеристики протонов триацилглицеринов растительных масел в твердой фазе стр.113-114
Лисовая Е.В., Корнена Е.П., Прудников С.М., ИЛЛАРИОНОВА В.В., Березуцкая О.В.
+
Повышение содержания белка в хлебе за счет длительной расстойки теста стр.114-115
Чечулин В.Л., Мелехин В.М.
+
Растительные белки семян дыни как основа для получения мясных паштетов стр.115-116
Франко Е.П.
+
Оценка подлинности российских коньяков по содержанию нелетучих компонентов стр.117-118
Лепшеева А.Н., Агеева Н.М.
+
Гидравлические сопротивления движению двухфазных потоков в вертикальных трубах кожухотрубных струйно-инжекционных аппаратов стр.118-119
Сивенков А.В., Агаев К.Э., Дугнист А.В.
+
Влияние температуры и рн среды на активность пероксидазы, выделенной из топинамбура стр.120-121
Степуро М.В., Квитайло И.В., Шутова К.С.
+
Кондитерские изделия функционального назначения с добавлением овсяной муки стр.121-122
Аминева И.Я., Тамова М.Ю., Кочетов В.К.
+
Перспективные исследования технологий хлебобулочных изделий функционального назначения стр.123-124
Росляков Ю.Ф., Вершинина О.Л., Гончар В.В.
Вверх