Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2007. — Выпуск 2

Содержание:

+
Теория и практика получения и применения натуральных структурообразователей стр.5-8
Гранатова В.П., Запарожский А.А., Касьянов Г.И.
+
Сравнительная характеристика функциональных свойств белковых концентратов из семян подсолнечника стр.9-10
Минакова А.Д., ЩЕРБАКОВ В.Г., Широкорядова О.В.
+
Физиолого-биохимическая характеристика семян новых сортов и гибридов подсолнечника стр.10-12
Бердина А.Н., Ильчишина Н.В., Прудникова Т.Н., Францева Т.П.
+
Особенности химического состава современных сортов фундука стр.17-19
Муратов В.А., Тимофеенко Т.И., Никонович С.Н., Стриженко А.В., Москвич И.А., Гринь А.В., Карачевцева Е.А., Ширяев Г.А.
+
Стабилизация окислительных процессов в льняном масле природным фитокомплексом антиоксидантов стр.20-22
Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Котельников Д.А., Лобода А.В.
+
Биохимические особенности добавки, получаемой из створок зеленого горошка стр.22-23
Романова Е.В., Росляков Ю.Ф., Джабоева А.С., Шаова Л.Г.
+
Углеводно-амилазный комплекс и технологические показатели качества пивоваренного ячменя, выращенного в условиях нечерноземья стр.24-27
Витол И.С., Бобков А.А., Карпиленко Г.П.
+
Влияние изменений в мороженой рыбе в процессе хранения на показатели качества мяса после тепловой обработки стр.30-31
Григорьев А.А.
+
Использование модифицированных растительных сорбентов при рафинации масел стр.38-39
Березовская О.М., Варламов С.А., Большакова Л.Н., Мартовщук Е.В., Гюлушанян А.П.
+
Влияние ореховой пасты фундука на потребительские свойства сахарного печенья стр.39-40
Стриженко А.В., Тимофеенко Т.И., Гринь Н.Ф., Шахрай Т.И.
+
Технологические режимы гидромеханической обработки корней культивированной мыльнянки лекарственной (saponaria officinalis l.) стр.41-42
Юдина Т.П., Черевач Е.И., Голованец В.А., Сидорова Т.А., Баркулова И.С., Масленникова Е.В.
+
Математическая модель массопереноса при экстракции в бидисперсном адсорбирующем поровом объеме частиц масличного материала стр.47-49
Василенко В.В., Кошевой Е.П., Косачев В.С.
+
Математическая модель процесса ступенчатого воздушно-водоиспарительного охлаждения компотов стр.49-50
Исмаилов Т.А., Ахмедов М.Э.
+
Моделирование процесса движения фронта замораживания пищевых материалов при криогенной обработке стр.53-56
Кошевой Е.П., Косачев В.С., Следь Н.И., Чундышко В.Ю.
+
Энергетически эффективный способ сушки пищевых продуктов при комбинированном теплоподводе стр.58-59
Шевцов А.А., Дранников А.В., Барышников С.А., Фурсова Ю.В.
+
Разработка оптимальных по быстродействию диаграмм перемещения электроприводов с учетом влияния индуктивностей якорных цепей электродвигателей при локальных ограничениях стр.60-64
Добробаба Ю.П., Прохоренко Д.С.
+
Математическая модель многоступенчатого противоточного процесса экстракции с отбором мисцеллы для пропитки с промежуточной ступени стр.64-66
Василенко В.В., Кошевой Е.П., Косачев В.С.
+
Исследования технологических и энергетических параметров горизонтальной центробежной мельницы для измельчения соевых бобов стр.66-67
Клыков Ю.Г., Худоян М.В.
+
Влияние продольного перемешивания во взаимодействующих фазах при десорбции в пленочном трубчатом противоточном аппарате стр.71-73
Верещагин А.Г., Схаляхов А.А., Кошевой Е.П.
+
Установка для получения пищевого спирта при использовании в качестве сырья эндосперма зерна стр.73-74
Короткова Т.Г., Шаззо Р.С.
+
Особенности моделирования равновесных процессов при наличии фазовых переходов стр.75-77
Короткова Т.Г., Константинов Е.Н., Чич С.К.
+
Содержание токсических элементов в образцах брэндов пива, производимого на территории самарской губернии стр.85-86
Зипаев Д.В., Макарова Н.В., Зимичев А.В.
+
Моделирование и оптимизация расхода природных сульфидных вод месторождения мацеста для разработки технологической карты потерь стр.89-90
Стрижов Н.К., РУВИНСКИЙ О.Е., Малука Л.М., Федорович Н.Н.
+
Технологические свойства растительных БАД, полученных из вторичных ресурсов стр.95-96
Прибытко А.П., Щипанова А.А., Ясюк О.В., Хворостина Е.Н., Губа Е.Н., Фролова Е.А.
+
Адгезионные и упруго-пластические характеристики пюреобразных масс из зерновой фасоли стр.97-97
Колесникова Н.Г., Шамкова Н.Т., ЗАЙКО Г.М., Иванова Е.В.
+
Разработка оптимальной по быстродействию диаграммы перемещения электропривода с упругим валопроводом при ограничениях по току и скорости механизма стр.98-99
Добробаба Ю.П., Ивченко В.В.
+
Разработка рецептуры глазури с использованием пребиотических ингредиентов фирмы ORAFTI для покрытия глазированных сырков и мороженого стр.104-105
Жирецкая Е.А., Вышинский М.С., Бархатова Т.В.
+
Разработка, оценка качества и эффективности биологически активных добавок для спортивного питания стр.107-107
Вековцев А.А., Позняковский Д.В., Австриевских А.Н.
Вверх