Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2006. — Выпуск 4

Содержание:

+
Влияние консервации зерна тритикале производными полигексаметиленгуанидина на хлебопекарные свойства муки стр.18-20
Кудинов П.И., Першакова Т.В., Шубина Л.Н.
+
Сравнительная характеристика масел из различных сортов подсолнечника стр.21-22
Никонович С.Н., Тимофеенко Т.И., Котельников Д.А., Ефименко С.Г., Лобода А.В.
+
Влияние агротехнических мероприятий на качество хересных виноматериалов из винограда сортов бианка и первенец магарача стр.28-31
Гугучкина Т.И., Кушнерева Е.В., Моргунов С.В.
+
Влияние физико-химических показателей молочной сыворотки на кислотообразующую активность молочнокислых бактерий стр.32-33
ШУЛЯК Т.Л.
+
Функциональные свойства растительных белковых композитов и физико-химические характеристики их белков и липидов стр.36-40
Колпакова В.В., Мартынова И.В., Невский А.А., Чумикина Л.В.
+
Применение дифференциальной сканирующей микрокалориметрии для определения оптимального соотношения ржаной и пшеничной муки и влажности теста в технологии замороженных полуфабрикатов стр.43-46
Лабутина Н.В., Свешников А.Б., Суворов О.А.
+
Структурно-механические характеристики зерновой фасоли при тепловой обработке стр.46-48
Колесникова Н.Г., Шамкова Н.Т., ЗАЙКО Г.М.
+
Влияние зернового гидролизата овса на реологические характеристики пралиновых масс стр.51-52
Румянцева В.В., Бабракова Н.А., Корячкина С.Я.
+
Биохимические и функциональные характеристики напитков на основе пророщенных семян двудольных растений стр.54-56
Самофалова Л.А., Климова Е.В.
+
Повышение эффективности известково-углекислотной очистки диффузионных соков стр.61-63
Савостин А.В., Григорьянц Н.А., Просяник А.С.
+
Влияние автолизатов дрожжей на формирование органолептических и технологических качеств виноградного колера стр.65-67
Бурцев Б.В., Соболев Э.М., Струкова В.Е.
+
Использование глицина в качестве пищевой добавки в продуктах для питания школьников и подростков стр.67-70
Гельдыш Т.Г., Сложенкина М.И., Спесивцева Е.В., Криницкая Н.В.
+
Сравнительная характеристика способов получения осветленного осахаренного сусла из топинамбура стр.70-73
Крикунова Л.Н., Чечеткин Д.В., Карпиленко Г.П.
+
Оптимизация технологических режимов получения свекольного сока стр.76-77
Кожухова М.А., Кардовский А.А., Коваленко А.В., Солод Л.Ю.
+
Испарительное охлаждение нагретого исходного масличного материала в экстракторе орошения стр.86-88
Василенко В.В., Кошевой Е.П., Косачев В.С.
+
Автоматическая оптимизация технологии приготовления комбикормов стр.88-91
Шевцов А.А., Лыткина Л.И., Шенцова Е.С., Коломникова О.П.
+
Методика оптимизации рецептур сухих каш для детского питания на основе закона смешивания компонентов стр.100-103
Непорожняя Е.Ю., Усатиков С.В., Овчарова Г.П.
+
Моделирование движения зерновой смеси по поверхности пневмосепарирующего канала в поле инерционных сил стр.103-108
Злочевский В.Л., Седешев М.А.
+
Моделирование рецептурных мешек курительных изделий по объемным свойствам табачного сырья стр.110-113
Моисеев И.В., Пуздрова Н.В., Бирюкова О.А.
+
Влияние тепловой обработки и свч-экстрактов на содержание аминокислот в крепленых виноматериалах из красных сортов винограда стр.121-122
Христюк В.Т., Алексеева Р.В.
+
Повышение эффективности теплоснабжения предприятий пищевой промышленности с помощью тепловых насосов стр.125-126
Шерстобитов И.В., Буртасенков Д.Г.
Вверх