Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2006. — Выпуск 1

Содержание:

+
Изменение биологически активных веществ плодов шиповника в процессе хранения стр.10-11
Тимофеева В.Н., Черепанова А.В., Полякова Т.А., Макасеева О.Н.
+
Способ воздействия на рост и физиологическую активность хлебопекарных дрожжей стр.15-16
Крыницкая А.Ю., Астраханцева М.Н., Гамаюрова В.С.
+
Пищевые компоненты стевии в экстракте на основе ультрафильтрата творожной сыворотки стр.16-18
Коренман Я.И., Светолунова С.Е., Мельникова Е.И., Нифталиев С.И.
+
Влияние центрифугирования на состояние липидной компоненты соевого гидролизата стр.25-27
Шишкина Л.Н., Козлова А.А., Милорадова Е.В.
+
Количество и качество белка в продуктах переработки льняного жмыха стр.27-30
Пахомов П.М., Григорьева А.Л., Панкрушина А.Н., Хижняк С.Д., Стеблинин А.Н.
+
Эффективность действия антиокислительных составов на основе экстрактов горчичного порошка стр.32-33
Смагин А.М., Масанский С.Л., Смагина И.Н.
+
Хлебопекарные свойства муки из зерна тритикале и перспектива ее использования стр.38-39
Сокол Н.В., Донченко Л.В., Храмова Н.С., Ковтуненко В.Я., Грищенко С.А.
+
Медико-биологическая оценка булочных изделий с добавкой порошка из створок гороха стр.39-41
Романова Е.В., Джабоева А.С., Шаова Л.Г.
+
Использование ламиналя в технологии йодсодержащих кисломолочных продуктов стр.43-45
Коваль П.В., Шульгин Ю.П., Лаженцева Л.Ю., Каленик Т.К.
+
Влияние различных факторов на извлечение хлорогеновой и кофейной кислот из семян подсолнечника стр.49-51
Степуро М.В., ЩЕРБАКОВ В.Г., Лобанов В.Г.
+
Новые рецептуры кулинарных соусов для функционального питания стр.52-53
Алтуньян М.К., Лебедев А.Б., Маликов А.В., Воскресенский Д.А.
+
Влияние способа получения сока из топинамбура на выход и деструкцию фруктозанов и пектиновых веществ стр.53-55
Чечеткин Д.В., Карпиленко Г.П., Крикунова Л.Н.
+
Влияние агротехнических приемов возделывания винограда на качество виноматериалов из сортов бианка и первенец магарача стр.55-57
Гугучкина Т.И., Моргунов С.В., Кушнерева Е.В., Хмыров А.П.
+
Пенообразующие свойства молока при обработке его в роторно-пульсационном аппарате стр.72-73
ИВАНЕЦ Г.Е., Строева Е.В., Светкина Е.А.
+
Моделирование рабочего процесса в смесителях для приготовления композиций с заданными качественными характеристиками стр.79-82
Бакин И.А., ИВАНЕЦ В.Н.
+
Моделирование и оптимизация технологической схемы разделения эфироальдегидной фракции стр.89-91
Константинов Е.Н., Короткова Т.Г., Сиюхов Х.Р., Устюжанинова Т.А.
+
Функционирование системы управления процессом смешивания многокомпонентных смесей стр.91-92
Шевцов А.А., Лыткина Л.И., Коломникова О.П., Еремченко В.В.
+
Извлечение пектина из растительного сырья с использованием вибрационного воздействия стр.101-103
Яцун С.Ф., Мищенко В.Я., Коновалов М.Б., Сухочев А.В.
+
Использование дифференциальной сканирующей микрокалориметрии при оптимизации соотношения ржаной и пшеничной муки в технологии замороженных полуфабрикатов стр.108-110
Лабутина Н.В., Свешников А.Б., Суворов О.А.
+
Влияние сигаретной, ободковой бумаги и фильтров на токсичность сигарет стр.110-112
Гнучих Е.В., Осипян А.О., Воробьева Л.Н., Богдан Г.А.
+
Расчет возможности реакклиматизации каспийской кумжи (salmo salar caspius kessler) методом математического моделирования стр.113-115
Студенцова Н.А., Ломакина О.А., Зюзина О.Н.
+
Влияние степени уваривания сусла на формирование органолептических и технологических качеств виноградного колера стр.123-124
Бурцев Б.В., Соболев Э.М., Струкова В.Е.
+
Системный анализ физико-химических закономерностей как элемент подготовки специалистов биотехнологии и технологии пищевых продуктов стр.127-130
Алексеева В.И., Скобун А.С.
+
Специализация по переработке животноводческой продукции - основа успешной подготовки выпускников аграрного университета стр.131-131
Пелевина Г.А., Сурков Н.Е., Полянский К.К.
Вверх