Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2004. — Выпуск 2-3

Содержание:

+
Интенсификация процесса экстракции белков из отходов зерноперерабатывающей промышленности с применением мyльтиэнзимных композиций стр.28-30
Колпакова В.В., Зайцева Л.В., Смирнов Е.А., Конопленко Е.И.
+
Превращения белков в процессе индуцированного автолиза муки стр.31-32
Рогов И.А., Гуслянников П.В., Кроха Н.Г., Даниленко А.Н., Дианова В.Т., Варфоломеева Е.П., Браудо Е.Е.
+
Влияние выделенной расы дрожжей спонтанной микрофлоры на состав органических кислот стр.37-38
Бойко И.Е., Агеева И.М., Марковский М.Г.
+
Изменение процианидинового комплекса виноградной выжимки при кулинарной обработке стр.39-40
Гапоненко Ю.В., ЗАЙКО Г.М., Агеева Н.М., Марковский М.Г.
+
Многокомпонентная пищевая добавка на основе молочного белково-углеводного сырья стр.46-48
Храмцов А.Г., Садовой В.В., Медведев А.Е.
+
Функциональные пищевые продукты, их лечебное и профилактическое действие стр.48-51
Бугаец Н.А., Барашкина Е.В., Корнева О.А., Франченко Е.С., Тамова М.Ю., Терещенко И. В., Мажара С.А.
+
Разработка рецептуры продукта питания для людей, испытывающих повышенные физические нагрузки стр.51-53
Северина Н.А., Быстрицкая Е.Ю., Северина Д.В.
+
Комплексная переработка топинамбура и айвы для производства продуктов питания функционального назначения стр.60-61
Купин Г.А., ЗАЙКО Г.М., Сакун Г.В., Киричатая А.П.
+
Математическое моделирование количества избыточного пара при производстве варено-сушеных круп стр.67-70
Остриков А.Н., Калашников Г.В., Павлов И.О., Глотова Е.В.
+
Влияние концентрата натурального казеина на процесс зародышеобразования , при кристаллизации лактозы стр.70-72
ГНЕЗДИЛОВА А.И., Шохалов В.А., Перелыгин В.М.
+
Моделирование процесса ультрафильтрации диффузионного сока сахарной свеклы стр.74-77
Яцун С.Ф., Локтионова О.Г., Кудрявцев В.А., Кувардина Е.М.
+
Исследование влияния некоторых параметров на сортирование измельченных гранул комбикормов стр.80-82
Лыткина Л.И., Шевцов А.А., Орлов А.И.
+
Изменение температуры в молотковой дробилке при измельчении комбикормового сырья стр.83-84
Бугаев А.А., Соловьева Е.В., Мацакова Т.В., Будникова Т.В.
+
Особенности регулирования температурною режима акратофора при производстве шампанского периодическим методом стр.84-86
Любченков П.П., Рябченко Н.П.
+
Гидродинамика псевдоожиженного слоя зерен кофе при обжарке перегретым паром стр.87-89
Шевцов А.А., Остриков А.Н., Зотов А.Н., Подгузова И.В.
+
Математическая модель регулирования температуры в биореакторе при производстве органических удобрений стр.94-95
Пиотровский Д.Л., АСМАЕВ М.П., Шарапкина Т.Г.
+
Комбинированная варочно-сушильная установка непрерывного действия и методика ее расчета стр.96-99
Калашников Г.В., Остриков А.Н.
+
Исследование гидродинамики вихревого спирально-конического пылеуловителя для разделения газодисперсных потоков пищевых производств стр.99-101
Акулич А.В., Лустенков В.М.
+
Определение реологических свойств структурных компонентов пшеничной муки в процессе нагревания их водных суспензий и оценка качества хлеба стр.107-109
Черных В.Я., Ширшиков М.А., Максимов А.С.
+
Численная модель расчета объема поры хлебного мякиша на основе модульной геометрической модели стр.109-110
Белкин Е.А., Кулаков А.Ф., НИКОЛАЕВ В.В., Воронин Р.Н.
+
Маркетинговые исследования потребительских мотиваций и анализ сегмента рынка пищевых функциональных продуктов стр.116-118
Пахомов А.Н., Артемьев А.А., Казанцев А.В., Бутина Е.А.
+
Влияние почвенной микрофлоры на экологию злаковых и бобовых растений в совместных посевах стр.119-121
Назарько М.Д., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Разработка технологии консервированных мясопродуктов для работающих с высоким коэффициентом физической напряженности труда стр.125-126
Решетняк А.Н.
+
Разработка технологии производства рыборастительных продуктов для питания старших школьников и студентов стр.127-128
Эксузьян Т.Н., Григоренко С.П.
+
Биологически активная добавка с фитоэкстрактами стр.134-135
Шахрай T.A., Тимофеенко Т.Н., Пломодьяло О.В., Спильник И.Б., Крамская A.M., Муратов В.А.
Вверх