Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

2004. — Выпуск 1

Содержание:

+
Кризис питания современного человека: вопросы качества и безопасности пищевых продуктов стр.6-7
Позняковский В.М., Челнакова Н.Г., Кузнецова О.С., Гаврилов А.Ф.
+
Техническое перевооружение - залог устойчивого развития предприятия, повышения качества продукции в условиях рынка стр.8-12
Петрова Е.В., Приз О.Н.
+
Изменения показателей безопасности зерновых продуктов в зависимости от способа гидротермической обработки стр.13-14
Хлебников В.И., Байхожаева Б.У.
+
Качественные показатели вареных колбас с биологически активными добавками из топинамбура стр.21-23
Прокопенко В.И., КУЛИКОВ Ю.И.
+
Сравнительная оценка современных методов повышения качества технических животных жиров стр.27-28
Заболотний А.В., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Мхитарьянц Г.А.
+
Повышение качества рыбной продукции на основе современных научных достижений стр.28-29
Студенцова Н.А., Григоренко С.П., Муравьева И.Н.
+
Ароматизация натуральных консервов из пресноводных рыб коптильными препаратами стр.33-37
Рудзик О.А., Родина Т.Г., Сагалович В.П., Мишарина Г.А.
+
Использование отходов переработки гидробионтов японского моря в качестве пищевых красителей стр.37-38
Фищенко Е.С., Каленик Т.К.
+
Температурные изменения диэлектрических свойств арахисового масла стр.40-41
Елисеева Л.Г., Михалева К.Ю., Самарина Ю.А., Крылова С.А., Лычников Д.С.
+
Обоснование комплексной переработки виноградных семян с получением пищевого масла стр.44-45
Басни Н.А., Мартовщук В.И., Мартовщук Е.В., Мхитарьянц Г.А., Сакун Г.В.
+
Влияние щелочной обработки и механохимической активации на потребительские свойства какао-масла стр.45-47
Вербицкая Е.А., Калманович С.А., Азаров Ю.Н.
+
Формирование потребительских свойств нового десертного продукта стр.47-48
Шахрай Т.А., Тимофеенко Т.П., Пломодьяло О.В., Спильник И.Б., Крамская A.M., Муратов В.А.
+
Влияние низкочастотного импульсного электрического поля на сохраняемость и качество плодоовощной продукции стр.49-51
Елисеева Л.Г., Лычников Д.С., Крылова С.А.
+
Возможность использования новых растительных добавок из дикоросов уссурийской тайги как антиоксидантов для эмульсионной пищевой продукции длительного хранения стр.62-64
Вершинина А.Г., Кушнерова Н.Ф., Ленцова Л.В., Парфенова Т.В., Каленик Т.К.
+
Оценка потребительских свойств вареных колбас, обогащенных подсолнечными активированными фосфолипидами стр.68-70
Пахомов А.Н., Жарко М.В., Бабаков А.Н.
+
Шелуха кедровых шишек как источник биологически активных веществ для повышения качества мяса и продуктивности птицеводства стр.70-71
Савин И.М., Окара А.И., Старикова Н.П.
+
Влияние томатно-масляного экстракта на потребительские свойства сливочного масла стр.71-74
Неженец Е.В., Илышова С.А., Калманович С.А., Корнена Е.П., Молочкова МП.
+
Влияние биологически активных добавок растительного происхождения на потребительские свойства и пищевую ценность кулинарных жиров стр.74-76
Буряк Д.И., Ильинова С.А., Калманович С.А.
+
Применение бифидосодержащих кисломолочных продуктов при нарушении эндомикробиоценоза у детей стр.76-77
Цапок П.И., Смирнова А.И., Колеватых Е.П., Перевалова Ю.В., Одинцов Н.И.
+
Получение стабильных эмульсий на основе комплексного эмульгатора из обезжиренной соевой муки и отходов переработки кукумарии стр.77-79
Табакаева O.В., Каленик Т.К., Ленцова Л.В.
+
Новые бифидосодержащие продукты на белково-растительной основе, обогащенные днк стр.80-81
Кузнецова Т.А., Федянина Л.Н., Каленик Т.К., Булаш С.В., Павлинич С.Н., Эпштейн Л.М.
+
Комплексная оценка потребительских свойств фосфолипидныхбад серии Витол стр.82-87
Корнена Е.П., Бутина Е.А., Корнен Н.Н., Ольховой К.С., Приходько О.В.
+
Влияние фосфолипидной БАД Витол на потребительские свойства твердых сыров стр.87-88
Вертелецкая В.В., ИЛЛАРИОНОВА В.В., Прибытко А.П., Мхитарьянц Л.А.
+
Функциональные свойства белковых концентратов из семян сурепицы новых сортов селекции ВНИИМК стр.88-90
ЩЕРБАКОВ В.Г., Минакова А.Д., Шульвинская И.В., Широкорядова О.В.
+
Йодометрическое потенциометрическое определение пероксидного числа эфирных масел стр.99-100
РУВИНСКИЙ О.Е., Шарудина С.Я., Выскубова Е.Н., СИРКО В.Н.
+
Количественное определение крахмала в тростниковом сахаре-сырце стр.100-103
Чугунов А.И., Егорова М.И., Беляева Л.Й., Чугунова Л.С., Милых А.А.
+
Оценка качества орехов арахис методом гидростатического взвешивания стр.103-104
Елисеева Л.Г., Агейкина Т.В., Гераскин Д.В., Самарина Ю.А., Лычников Д.С.
+
Мониторинг процессов липопероксидации в сыворотке крови белых крыс как метод оценки качества винно-водочной продукции стр.108-109
Голубев И.Е., Цапок П.И.
+
Оценка свойств и формирование оптимального ассортимента полимерной упаковки для косметической продукции стр.115-119
Чалых Т.И., Пашкевич Л.А.
Вверх