Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1997. — Выпуск 6

Содержание:

+
Изменение содержания свободных аминокислот, пептидов и нуклеотидов при стерилизации мяса с различной степенью автолиза стр.31-33
БОЛЬШАКОВ А.С., Алигаджиева Л.М., Баратова Л.А.
+
Влияние компонентного состава на структурно-реологические свойства водно-жировых эмульсий типа маргарин стр.37-38
Бутина Е.А., Ильинова С.А., Тертышная О.С., Худых Т.В., Тертышная Л.П.
+
Сравнительный анализ динамики накопления этилового спирта и примесей при сбраживании осветленного и традиционного сусел стр.41-42
Востриков С.В., Боднарь М.В., Анашин А.Н., Федорова Е.В.
+
Газохроматографическое исследование накопления летучих продуктов, образующихся при брожении и созревании пива с использованием нетрадиционного сырья стр.42-46
Косминский Г.И., Мичукова И.Н.
Вверх