Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Известия вузов. Пищевая технология

1997. — Выпуск 6

Содержание:

+
Ситуационная оценка состояния хранящегося насыпью зерна по сокращенному числу признаков стр.15-16
Саулькин В.И., Закладной Г.А., Вобликов Е.М., Вобликов Б.Е.
+
Сравнение функциональной активности митохондрий сортовых и гибридных семян подсолнечника при созревании стр.16-17
Ильчишина Н.В., Лобанов В.Г., ЩЕРБАКОВ В.Г.
+
Сравнительная оценка способов воздушного и гидрохранения яблок стр.18-20
Скорикова Ю.Г., Исагулян Э.А., Иванченко Н.Т., Радзаунари М.А.
+
Особенности ферментации табачного сырья с повышенной влажностью в условиях Киргизии стр.20-21
Адиев М.М., Мохначев И.Г., Татарченко И.М.
+
Влияние обработки зерна пшеницы метацидом на хлебопекарные свойства муки и качество хлеба стр.22-23
Кудинов П.И., БОЧКОВА Л.К., Караим Т.В.
+
Применение электроактивированных растворов для получения лактулозы стр.25-27
Храмцов А.Г., Рябцева С.А., Евдокимов И.А., Песчанская И.В., Суржикова О.Б.
+
Физико-химическая характеристика и жирнокислотный состав жира черноморской акулы (Squalus Acanthias) стр.27-28
Чанева М., Палавеева Ц., Славова С.
+
Растительные порошки в создании продуктов с длительным сроком хранения стр.29-31
Архипенко А.А., Рожков С.В., Антипова Л.В., Астанина В.Ю.
+
Изменение содержания свободных аминокислот, пептидов и нуклеотидов при стерилизации мяса с различной степенью автолиза стр.31-33
БОЛЬШАКОВ А.С., Алигаджиева Л.М., Баратова Л.А.
+
Влияние экструзионных продуктов, содержащих пищевые волокна, на липидный обмен стр.34-35
Хакимова Л.К., Горшков А.И., Токаев Э.С., Бобренева И.В.
+
Влияние биологических и технологических факторов на содержание каротиноидов в мышечной ткани тихоокеанских лососей стр.35-36
Холоша О.А., Гнитецкая Н.Н.
+
Влияние компонентного состава на структурно-реологические свойства водно-жировых эмульсий типа маргарин стр.37-38
Бутина Е.А., Ильинова С.А., Тертышная О.С., Худых Т.В., Тертышная Л.П.
+
Изменение аминокислотного состава пюре зеленого горошка при тепловой стерилизации стр.40-40
Кацарова С., Куликов И.А., БУХТОЯРОВА З.Т., Северина Н.А.
+
Сравнительный анализ динамики накопления этилового спирта и примесей при сбраживании осветленного и традиционного сусел стр.41-42
Востриков С.В., Боднарь М.В., Анашин А.Н., Федорова Е.В.
+
Газохроматографическое исследование накопления летучих продуктов, образующихся при брожении и созревании пива с использованием нетрадиционного сырья стр.42-46
Косминский Г.И., Мичукова И.Н.
+
Об энергоподобных функционалах Ляпунова в задачах устойчивости бистабильных плазменных систем зерноперераба тывающей промышленности стр.47-49
Усатиков С.В., Шаззо А.Ю.
+
Реализация оптимальных режимов процесса сублимационной сушки в установках непрерывного действия стр.51-53
Кретов И.Т., Шевцов А.А., Шахов С.В., Николаенко С.В.
+
Сравнительная оценка дезодорации жиров и масел способом дистилляции и экстракцией при сверхкритических условиях стр.53-56
Кошевой Е. П., Боровский А. Б., Тихонов Д. Э.
+
Установление рациональных режимов воздушно-ситового сепаратора при подготовке кукурузы для помола стр.61-63
Крастева А., Чан Тхи Май, Георгиева П.
+
Способ прогнозирования сроков годности пищевых продуктов с использованием качественных характеристик и факторов окружающей среды стр.66-68
Актериан С.
Вверх