X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Вестник Мурманского государственного технического университета

2020. — Выпуск 3

Содержание:

+
Использование муки из семян льна в производстве кекса повышенной пищевой ценности стр.195-204
Каменева Ксения Сергеевна, Щевьева Ксения Викторовна, Наумова Наталья Леонидовна
+
Обоснование нетрадиционного белоксодержащего сырья для конструирования рецептур молочного шоколада с повышенной биологической ценностью стр.205-213
Линовская Наталия Владимировна, Мазукабзова Элла Витальевна, Руденко Оксана Сергеевна, Савенкова Татьяна Валентиновна, Донченко Л. В.
+
Применение молекулярно-генетических методов анализа для идентификации видовой принадлежности сырьевого состава пищевой продукции стр.214-223
Юрова Елена Анатольевна, Жижин Николай Анатольевич, Фильчакова Светлана Анатольевна, Тюлькин С.В.
+
Конструкция, расчет и применение универсальной вакуумной фаршемешалки стр.224-236
Вербицкий Сергей Борисович, Копылова Екатерина Вячеславовна, Пацера Наталия Николаевна, Пеленко В. В.
+
Определение теплофизических характеристик и вязкостных свойств фаршевого сырья из прудового карпа стр.237-249
Алексанян Игорь Юрьевич, Нугманов Альберт Хамед-Харисович, Ярцева Наталья Васильевна, Феклунова Юлия Сергеевна, Голубева О. А.
+
Паста творожная для коррекции метаболизма кальция стр.250-259
Донская Галина Андреевна
+
Оптимизация жирно-кислотного состава творожного рогалика стр.260-267
Ефремова Алина Алексеевна, Люлькович Виктория Сергеевна, Наумова Наталья Леонидовна, Пономарева Е. И.
+
Влияние функционально-технологических свойств растительных жировых продуктов на качественные характеристики печенья стр.268-279
Мистенева Светлана Юрьевна, Савенкова Татьяна Валентиновна, Демченко Елена Александровна, Щербакова Наталья Алексеевна, Герасимов Тимофей Викторович
+
Формирование технологических свойств сухого молока стр.280-290
Радаева Искра Александровна, Кручинин Александр Геннадьевич, Туровская Светлана Николаевна, Илларионова Елена Евгеньевна, Бигаева Алана Владиславовна, Забегалова Г. Н.
+
Влияние обработки ускоренными электронами на изменение текстуры свежих шампиньонов в процессе холодильного хранения стр.291-301
Федянина Наталья Игоревна, Карастоянова Ольга Вячеславовна, Коровкина Надежда Вячеславовна, Шишкина Наталия Сергеевна, ПЕТРОВ Б.Ф.
+
Изучение реологических свойств гелей на основе бульона из хрящей ската звездчатого () в технологии натуральных рыбных кулинарных изделий - рыбы заливной, в желе, рыбных студней и зельцев стр.302-312
Шокина Юлия Валерьевна, Кучина Юлия Анатольевна, Новожилов Максим Петрович, Попов Максим Михайлович, Шокин Григорий Олегович
Вверх