Молочное дело
Авторы: Хромова Л.Г., Востроилов А.В., Байлова Н.В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-2484-9; 2017 г.
Кол-во страниц: 332
Гриф: Рекомендовано НМС при Федеральном УМО по укрупненной группе специальностей и направлений подготовки ВО «Ветеринария и зоотехния» в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Зоотехния»
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены сведения о составе и свойствах молока, как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока.
Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучаю-щихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).