Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология продуктов функционального питания Юдина С.Б.

Технология продуктов функционального питания

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 3-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-2385-9; 2018 г.
Кол-во страниц: 280

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания.
Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые.
Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Вверх