Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология геронтологического питания Юдина С.Б.

Технология геронтологического питания

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-2728-4; 2017 г.
Кол-во страниц: 232

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого возраста, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Приведены диетологические рекомендации при различных видах возрастной патологии и таких заболеваниях, как сахарный диабет, ожирение, сердечно-сосудистые, атеросклероз, болезни органов пищеварения, йододефицитные и железодефицитные состояния. Дан анализ современного состояния производства продуктов питания для старших возрастных групп. Рассмотрена специфика технологических процессов обработки сырья при выработке продуктов геронтологического питания, приведены рецептуры и технологии их производства.
Пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».

Вверх