Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Организация обслуживания в индустрии питания Любецкая Т.Р.

Организация обслуживания в индустрии питания

Авторы:
Издательство: Лань
ISBN 978-5-8114-3754-2; 2019 г.
Кол-во страниц: 308

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебнике раскрываются все аспекты организации обслуживания в индустрии питания: приведены классификация предприятий общественного питания, особенности сервировки стола. Особое внимание уделяется вопросам организации обслуживания посетителей в индустрии питания. Рассмотрены особенности подачи блюд и закусок, напитков. Изложены организация труда и требования, предъявляемые к обслуживающему персоналу. Рассмотрены основные элементы специальных форм обслуживания. Соответствует ФГОС ВО.
Для бакалавров и магистров, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также студентов ссузов соответствующей специальности, преподавателей и практических работников предприятий индустрии питания.

Вверх