Физиология питания
Авторы: Позняковский В.М., Дроздова Т.М., Влощинский П.Е.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 4-е изд., испр. и доп.
ISBN 978-5-8114-2718-5; 2018 г.
Кол-во страниц: 432
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике приведены сведения о строении и функционировании организма человека, современные данные о биологической роли и значении основных пищевых веществ, методы оценки адекватности питания, сделан обзор современных представлений о роли питания в сохранении здоровья и работоспособности.
Рассматриваются потребности различных групп населения в пищевых веществах, энергии и продуктах питания, вопросы организации диетического и лечебно-профилактического питания в организованных коллективах.
Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров и магистров:«Технология продукции и организация общественного питания», «Товароведение», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья».