Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология цельномолочных продуктов и мороженого Забодалова Л.А., Евстигнеева Т.Н.

Технология цельномолочных продуктов и мороженого

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 2-е изд., перераб. и доп.
ISBN 978-5-8114-2109-1; 2016 г.
Кол-во страниц: 352
Гриф: Рекомендовано УМО по образованию в области технологии сырья и продуктов животного происхождения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты животного происхождения» уровня бакалавриата

Положить в корзину

О книге:

Приведена характеристика молока-сырья, условия его получения и первичной обработки на ферме. Описаны виды и способы обработки молока на предприятии; технология и оборудование для производства основных групп цельномолочных продуктов (питьевого молока и сливок, кисломолочных напитков, творога и сметаны, различных видов творожных изделий) и мороженого с учетом современных достижений в отрасли.
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» уровня бакалавриата и магистратуры.

Вверх