Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки Ким И.Н., Кушнирук А.А., Ким Г.Н.

Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки

Авторы:
Под общ. ред. И.Н. Кима
Издательство: Лань
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-2494-8; 2017 г.
Кол-во страниц: 752
Гриф: Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» и специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов»

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению.
Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Техноло-гия мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».

Вверх