Экспертиза продуктов пчеловодства. Качество и безопасность
Авторы: Ивашевская Е. Б., Рязанова О. А., Лебедев В. И., Позняковский В. М.
Издательство: ЛАНЬ
ISBN 978-5-8114-6497-5; 2020 г.
Кол-во страниц: 384
О книге:
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по экспертизе продуктов пчеловодства: меда, воска, пыльцы, перги, прополиса, пчелиного яда, маточного молочка и гомогената трутневого расплода. Рассмотрены характеристики этих продуктов, требования к качеству, упаковке, маркировке, влияние технологических процессов на качество, причины возникновения и способы предупреждения дефектов, условия хранения.
Учебник рекомендован для учащихся учебных заведений системы СПО, изучающих дисциплины, связанные с вопросами качества и безопасности продуктов животного происхождения, в частности, продуктов пчеловодства.