Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков Степовой А.В., Ольховатов Е.А.

Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков

Авторы:
Издательство: Лань
ISBN 978-5-8114-3753-5; 2019 г.
Кол-во страниц: 156

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры «Промышленная экология и биотехнологии», магистратуры «Продукты питания из растительного сырья», бакалавриата «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции».

Вверх