Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий) Пономарева Е.И., Лукина С.И., Алехина Н.Н., Малютина Т.Н.

Практикум по технологии отрасли (технология хлебобулочных изделий)

Авторы:
Воропаева О.Н.
Издательство: Лань
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-1774-2; 2017 г.
Кол-во страниц: 316

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

Учебное пособие разработано в соответствии с требованиями основной образовательной программы подготовки бакалавров по направлению «Продукты питания из растительного сырья», профилю «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Оно предназначено для закрепления теоретических знаний дисциплин профессионального цикла. В пособии описываются работы по оценке качества сырья, полуфабрикатов, готовых изделий хлебопекарного производства с применением компьютерной техники для обработки экспериментальных данных. В пособии приведены оригинальные установки, разработанные авторами, по исследованию свойств полуфабрикатов, позволяющие регулировать качество изделий в технологическом потоке. Для усиления самостоятельной подготовки студентов приведены варианты ситуационных заданий, деловая игра, контрольные вопросы.
Предназначено для бакалавров профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий». Пособие может быть полезно технологам хлебопекарных предприятий, слушателям курсов повышения квалификации, магистрантам, аспирантам.

Вверх