Лабораторные работы по технологическому оборудованию предприятий общественного питания (механическое и тепловое оборудование)
Авторы: Ботов М.И., Елхина В.Д.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 4-е изд., испр.
ISBN 978-5-8114-1754-4; 2015 г.
Кол-во страниц: 160
Предварительный просмотр:
О книге:
Рассмотрены конструкции и принципы действия оборудования, описаны приемы безопасной работы на нем, методики проведения лабораторных работ и обработки полученных результатов. В каждой работе сформулирована цель эксперимента, дано описание объекта исследования, приведена методика проведения эксперимента.Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Технологические машины и оборудование» и «Технология продукции и организации общественного питания».