Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Технология первичной переработки продуктов животноводства Пронин В.В., Фисенко С.П., Мазилкин И.А.

Технология первичной переработки продуктов животноводства

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-1452-9; 2018 г.
Кол-во страниц: 176

Положить в корзину

Предварительный просмотр:

О книге:

В предлагаемом пособии изложены вопросы, связанные с определением упитанности убойных животных и туш.
Представлены материалы по определению качества мяса здоровых и больных животных, санитарному исследованию пищевых животных жиров, технологии производства колбас, копченостей, кожевенно-мехового сырья. Кроме того, в книге содержатся вопросы, касающиеся методов оценки качества меда, яиц, рыбы, уделено внимание сертификации животноводческой продукции.
Пособие составлено в соответствии с государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования и учебным планом по направлению подготовки «Зоотехния» (квалификация (степень) «бакалавр»), примерной программой по дисциплине «Технология первичной переработки продуктов животноводства».

Вверх