Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров Рудаков О.Б., Лесникова Э.П., Семенова И.Н., Полянский К.К.

Товарный менеджмент и экспертиза жировых товаров

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-1954-8; 2015 г.
Кол-во страниц: 304

Положить в корзину

О книге:

В учебном пособии рассмотрены химический состав и потребительские свойства жиров, схемы производства пищевых жиров на основе принципов менеджмента качества, представлены методики технохимического контроля по стадиям производства растительных и животных жиров, методики определения показателей качества и технико-эксплуатационных свойств масложировой продукции, представлены материалы действующих систем менеджмента качества передовых предприятий отечественной масложировой промышленности, даны приемы проверки качества и натуральности пищевых жиров, обнаружения их фальсификации на всех этапах технологического цикла продукции, представлены методические подходы и практический опыт управления качеством и безопасностью жировых товаров в торговле.
Содержание пособия соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта поколения 3+.
Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлениям «Товароведение», «Торговое дело», «Менеджмент», «Управление качеством», а также для магистрантов, аспирантов, работников торговых организаций и специалистов, работающих в области экспертизы качества и безопасности продукции.

Вверх