Инженерная реология: учебно-методическое пособие
Инженерная реология: учебно-методическое пособие
Авторы: Забодалова Л.А., Белозерова М.С.
Издательство: НИУ ИТМО (Санкт-Петербургский национальный исследовательский университет информационных технологий, механики и оптики)
2016 г.
Кол-во страниц: 41
Предварительный просмотр:
О книге:
Представлен теоретический материал и приведены лабораторные работы по дисциплине «Инженерная реология» для бакалавров, обучающихся по направлению 19.03.01 «Биотехнология» профиль «Пищевая биотехнология» очной и заочной форм обучения. Лабораторные работы направлены на изучение студентами методов исследования структурно-механических свойств пищевых продуктов для получения навыков анализа влияния технологических факторов на характер изменения структурно-механических свойств сырья и готовой продукции и получение знаний в области контроля и управления технологическими процессами, обеспечивающими получение продукции высокого качества.