Молочное дело
Авторы: Хромова Л.Г., Востроилов А.В., Байлова Н.В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 2-е изд., стер.
ISBN 978-5-8114-4971-2; 2020 г.
Кол-во страниц: 332
Предварительный просмотр:
О книге:
Изложены сведения о составе и свойствах молока, как сырья для молочной отрасли; рассмотрены современные требования к его качеству и безопасности; условия получения высококачественного молока; основы технологии молочных продуктов и рационального использования побочных продуктов переработки молока.
Учебник «Молочное дело» предназначен для студентов аграрных вузов, обучаю-щихся по направлению подготовки «Зоотехния» (бакалавр).