X
Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров

Год ( По возрастанию | По убыванию )

Технология производства, хранения и переработки сырья

Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья Бурак Л. Ч.

Современные методы обработки и консервирования плодоовощного сырья

Бурак Л. Ч. Год: 2024
Представлен обзор существующих современных технологий обработки пищевых продуктов, преимущества и недостатки наиболее используемых промышленных методов технологической обработки и дезактивации микроорганизмов. Дан краткий анализ тепловых методов обработки, таких как пастеризация, стерилизация, сушка, асептическая упаковка, и даны современные способы обработки, основанные...
Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Рудаков О. Б., Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А.

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей

Рудаков О. Б., Королькова Н. В., Полянский К. К., Рудакова Л. В., Котик О. А. Год: 2024. Издание: 4-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров, представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства, методы технохимического контроля разных стадий производства растительных...
Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А.

Проектирование, основы промстроительства и инженерное оборудование консервных предприятий

Тимошенко Н. В., Патиева С. В., Патиева А. М., Кочерга А. В., Касьянов Г. И., Хрипко И. А. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Данное издание является руководством для изучения дисциплин по технологии производства консервной продукции из животноводческого сырья, выполнения практических заданий, контрольных работ, курсового проекта и выпускной квалификационной работы. В книге приведены материалы об организации проектирования, строительства и инженерном оборудовании объектов консервной промышленности,...
Оборудование для ведения процессов упаковки в пищевых технологиях Антипов С. Т., Бредихин С. А., Ключников А. И., Панфилов В. А., Федоренко Б. Н.

Оборудование для ведения процессов упаковки в пищевых технологиях

Антипов С. Т., Бредихин С. А., Ключников А. И., Панфилов В. А., Федоренко Б. Н. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
В учебнике обобщены сведения о состоянии и перспективах технического обеспечения пищевых предприятий оборудованием для ведения процессов упаковки. Представлены современные формы организации технологических комплексов для дозирования, завертывания и упаковки сыпучих, жидких и пастообразных продуктов, санитарной обработки тары, оформления готовой продукции, инспектирования,...
История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В.

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов

Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В. Год: 2023. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых...
Технология приемки и первичной обработки молочного сырья Хромова Л. Г., Байлова Н. В.

Технология приемки и первичной обработки молочного сырья

Хромова Л. Г., Байлова Н. В. Год: 2023. Издание: 2-е изд., стер.
Изложены сведения о составе и свойствах молока как сырья для молочной отрасли, показатели молочной продуктивности коров и факторы их обуславливающие. Большое внимание уделено вопросам получения молока высокого качества, современным требованиям к молочному сырью, первичной ее обработке в сельхозпредприятии. Подробно описана технология приемки и рассмотрены основные...
Специальные инженерные расчеты техники пищевых технологий Антипов С. Т., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Прибытков А. В., Федоренко Б. Н.

Специальные инженерные расчеты техники пищевых технологий

Антипов С. Т., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Прибытков А. В., Федоренко Б. Н. Год: 2023
В учебнике обобщены и систематизированы методики расчета основных параметров ведущих машин, аппаратов и биореакторов, предназначенных для производства продуктов питания. Учебник предназначен для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям «Технологические машины и оборудование» и «Проектирование...
Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья Давлетов З. Х.

Товароведение и технология обработки мясо-дичной, дикорастущей пищевой продукции и лекарственно-технического сырья

Давлетов З. Х. Год: 2022
В пособии изложены особенности состава, свойств мяса промысловых зверей и птиц, технология разделки, первичной обработки тушек, мяса, субпродуктов животных, временного хранения продукции в полевых и стационарных условиях, технология консервирования продукции холодом, солью, копчением, заливкой жиром, маринованием, органолептических и лабораторных методов исследования...
Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных Зеленевский Н. В., Щипакин М. В., Зеленевский К. Н.

Анатомия и физиология сельскохозяйственных животных

Зеленевский Н. В., Щипакин М. В., Зеленевский К. Н. Год: 2022
Приведены сведения по цитологии, эмбриологии, гистологии, анатомии и физиологии сельскохозяйственных животных с учетом достижений отечественной и зарубежной науки. Терминология соответствует 5-й редакции Международной ветеринарной анатомической номенклатуры и Международной гистологической номенклатуры. Учебник предназначен для обучающихся средних специальных учебных...
Технология пивоварения Хозиев О. А.

Технология пивоварения

Хозиев О. А. Год: 2022
В учебнике рассмотрено сырье для производства пива, процессы приготовления сусла, брожения сусла и созревания пива. Подробно описаны технологические операции и применяемое оборудование. Большое внимание уделено механизации и автоматизации процессов технологии производства ячменного солода и пивоваренного производства — от процессов приготовления затора до розлива фильтрованного...
Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др.

Технохимический контроль в технологии жиров и жирозаменителей

Рудаков О. Б., Королькова Н. В. и др. Год: 2022. Издание: 3-е изд., стер.
В учебном пособии рассмотрены характеристика масложирового сырья, химический состав и пищевая ценность различных жиров, представлены современные методики определения показателей качества сырья, готовой продукции и технико-эксплуатационных свойств жиров, спредов, полупродуктов масложирового производства, методы технохимического контроля разных стадий производства растительных...
Технология изготовления замороженных готовых блюд Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С.

Технология изготовления замороженных готовых блюд

Бурова Т. Е., Баженова И. А., Баженова Т. С. Год: 2022
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования...
Теоретические основы автоматизированного управления. Лабораторный практикум Ампилогов В. А.

Теоретические основы автоматизированного управления. Лабораторный практикум

Ампилогов В. А. Год: 2022
Лабораторный практикум содержит материал для проведения занятий по предмету «Теоретические основы автоматизированного управления» в виде отдельных работ по функциональному моделированию ряда направлений: изучение методов управления сложными проектами в среде MS PROJECT, моделирование данных в среде Erwin и его аналогами, функциональное моделирование средствами BPwin,...
Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов Антипов С. Т., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Потапов А. И.

Конструирование аппаратов будущего пищевых технологий (научно-технические аспекты). Учебник для вузов

Антипов С. Т., Овсянников В. Ю., Панфилов В. А., Потапов А. И. Год: 2022
В учебнике обобщены и систематизированы материалы, касающиеся сущности и вопросов организации конструирования аппаратов будущего в пищевых и перерабатывающих отраслях агропромышленного комплекса России. Для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий, а также студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров, магистров и группе специальностей...
Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты) Антипов С. Т., Бредихин С. А., Ключников А. И., Панфилов В. А., Федоренко Б. Н.

Конструирование биореакторов будущего пищевых технологий (научно-прикладные аспекты)

Антипов С. Т., Бредихин С. А., Ключников А. И., Панфилов В. А., Федоренко Б. Н. Год: 2022
В учебнике обобщены и систематизированы методы и средства для измерения технологических свойств биотехнологических сред. Приведены расчеты основных параметров ведущих процессов машинных технологий продуктов питания, в которых учтены эти свойства. Показана инновационная целесообразность взаимной адаптации технологических свойств биотехнологических сред и конструкторских...
Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной подготовки продукции растениеводства Манжесов В. И., Попов И. А., Максимов И. В., Калашникова С. В., Чурикова С. Ю., Щедрин Д. С.

Технология послеуборочной обработки, хранения и предреализационной подготовки продукции растениеводства

Манжесов В. И., Попов И. А., Максимов И. В., Калашникова С. В., Чурикова С. Ю., Щедрин Д. С. Год: 2022. Издание: 6-е изд., стер.
Пособие написано в соответствии с ФГОС среднего профессионального образования. Рассмотрены отдельные вопросы нормирования качества растениеводческой продукции, сведения о процессах, протекающих в зерновых массах, плодоовощной продукции, лубяных культурах и табачном сырье в период хранения и на этапе переработки. Изложены теоретические основы хранения, переработки и...
История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В.

История производства жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов

Калашникова С. В., Манжесов В. И., Максимов И. В. Год: 2022. Издание: 2-е изд., стер.
В учебном пособии приведен материал, касающийся истории масложировой, парфюмерно-косметической продукции. Масложировая промышленность — отрасль пищевой промышленности, включающая производство растительных масел, гидрогенизацию и расщепление жиров, производство маргарина, майонеза, глицерина, хозяйственного мыла и моющих средств на жировой основе, олифы и некоторых...
Проектирование технологий и техники будущего пищевых производств Антипов С. Т., Панфилов В. А., Шахов С. В.

Проектирование технологий и техники будущего пищевых производств

Антипов С. Т., Панфилов В. А., Шахов С. В. Год: 2022
Обобщен материал, содержащий философские и инженерные аспекты развития технологических и технических систем. Рассмотрено математическое обеспечение процессов пищевых технологий. Представлены научные решения технологических задач. Описан алгоритм технического творчества инженера. Изложен процесс патентования инженерных решений технологических задач. Приведены технические...
Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств Бредихин С. А., Ким И. Н., Ткаченко Т. И.

Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств

Бредихин С. А., Ким И. Н., Ткаченко Т. И. Год: 2022
В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты, назначение и области...
111Технология элеваторной промышленности Вобликов Е. М.

111Технология элеваторной промышленности

Вобликов Е. М. Год: 2022
В учебнике изложены базовые материалы, позволяющие сформировать достаточные знания о технологиях элеваторной промышленности, устройстве основных типов зернохранилищ, свойствах зерновой массы как сыпучем материале, методах оперативного расчета зернохранилищ, автоматизации и механизации производственных процессов, управлении технологическими процессами, эксплуатации...
12
Вверх