Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Современная пищевая микробиология Дж. М. Джей, М. Дж. Лёсснер, Д. А. Гольден

Современная пищевая микробиология

Авторы:
Серия: Лучший зарубежный учебник
Издательство: Лаборатория знаний (ранее "БИНОМ. Лаборатория знаний")
Издание: 2-е изд. (эл.); пер. 7-го англ. изд.
ISBN 978-5-9963-1300-6; 2014 г.
Кол-во страниц: 886

Положить в корзину

О книге:

Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.

Вверх