Развитие инженерии техники пищевых технологий
Авторы: Антипов С.Т., Журавлев А.В., Панфилов В.А., Шахов С.В.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 1-е изд
ISBN 978-5-8114-3906-5; 2019 г.
Кол-во страниц: 448
Предварительный просмотр:
О книге:
Обобщен материал, содержащий исторические основы развития технологии и техники пищевых производств. Расмотрены вопросы формирования пищевой промышленности России. Представлено развитие технологии и техники как диалектическая неизбежность. Дано инновационное сопровождение развития техники пищевых технологий. Приведена инженерная стратегия развития техники пищевых технологий.
Учебник предназначен для обучающихся по направлению подготовки «Технологические машины и оборудование», а также для аспирантов, научных работников и инженеров пищевых предприятий.