Физико-химические методы исследования
Авторы: Лебухов В. И., Окара А. И., Павлюченкова Л. П.
Издательство: ЛАНЬ
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-1320-1; 2012 г.
Кол-во страниц: 480
Гриф: Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для подготовки бакалавров и магистров по направлению 100800 — «Товароведение»
Предварительный просмотр:
О книге:
В учебнике в соответствии с положениями Государственного образовательного стандарта по направлению «Товароведение» и примерной программой дисциплины впервые систематизирован и комплексно изложен материал, необходимый для изучения курса «Физико-химические методы исследования». Дано описание физико-химического состояния и свойств объекта, их изменений при различных технологических процессах приведены краткие сведения о качестве и безопасности товаров, подготовке их к анализу описаны теоретические основы инструментальных методов (спектрофотометрических, полярографических, хроматографических, электрохимических и др.), используемых в процедурах подтверждения соответствия (сертификации) даны принципиальные схемы устройства приборов, кратко освещены основы и порядок выборочного контроля отбора и подготовки к анализу проб приемы математической обработки результатов измерений.Во второй части учебника описаны лабораторные работы, приборы для измерения физико-химических свойств объектов. Представлен справочный материал, вопросы для самоконтроля. Большое количество иллюстраций облегчает усвоение материала.Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлению «Товароведение», а также может быть использован в подготовке бакалавров по специальности «Технологии продовольственных продуктов и потребительских товаров» и в работе специалистов исследовательских и производственных лабораторий при текущем и выходном контроле качества и безопасности потребительских товаров.