Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А., Криштафович Д.В.

Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов

Авторы:
Издательство: Лань
Издание: 1-е изд.
ISBN 978-5-8114-2606-5; 2017 г.
Кол-во страниц: 432

Положить в корзину

О книге:

Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств прихранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Товароведение», преподавателей, аспирантов, работников торговли.

Вверх