Расширенный поиск
Все разделы
Корзина
у вас нет товаров
Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие Колобов С.В., Памбухчиянц В.К.

Товароведение и экспертиза плодов и овощей: Учебное пособие

Авторы:
Издательство: Дашков и К
Издание: 2-е
ISBN 978-5-394-02300-2; 2014 г.
Кол-во страниц: 400

Положить в корзину

О книге:

В учебном пособии представлена характеристика основных видов свежих плодов и овощей раскрыты особенности их перевозки различными видами транспорта, условия и способы хранения. Акцент сделан на вопросах технологии продуктов переработки плодов и овощей: рассмотрены основные методы консервирования свежих плодов и овощей процессы, протекающие в плодоовощном сырье при консервировании технология консервирования экспертиза качества продуктов переработки плодов и овощей. Пособие содержит учебно-справочный материал по организации перевозки и хранения плодов и овощей. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология продуктов общественного питания» и другим специальностям пищевого профиля, аспирантов и практических работников.

Вверх